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渐入佳境啖青竹

2011-01-10 19:00阅读:
渐入佳境啖青竹  又到了甘蔗大量上市的时节,听得叫卖声,忙下楼去买。八元钱一捆,共十根,一人来高,是那种青白色皮的本地甘蔗。对于甜的食物我都喜欢,甘蔗也不例外,但现在对甘蔗却是情有独钟,特别的爱吃,源于前年住院时的那段经历。当时正在进行放化疗,我的头发没怎么掉,但呕吐反应特别的厉害,以致于主治医生经常称我是呕吐高手。因为吃不下饭,妻想尽了办法,没料到最后却是甘蔗帮我开了胃。自此以后,身边就常备有甘蔗。
  小时候,我们这里的甘蔗好像还不是很多,记忆中只有那种细细的高梁杆,上了年纪的老人现在还称甘蔗为高梁。上世纪八十年代以后,甘蔗开始大量的种植。五婶娘家在五同村,就种有甘蔗,她弟弟和我年龄差不多,也很要好,常背些甘蔗给我们吃。
甘蔗因为生长的需要,营养都聚集在根部,因此根部是最甜的。顶端的几节我们称作梢颠子,淡而无味,常常是扔掉不吃的。也有嘴馋的孩子,梢颠子舍不得扔,也要细细的品尝,还有那带有些许肉的甘蔗皮,也要折断了在嘴里再嚼嚼。老家有句歇后语,上楼梯吃甘蔗——步步高节节甜,这说明甘蔗要从头到尾的吃。但古人好像并不是如此。东晋著名画家顾恺之,年轻时曾做过大司马桓温的参军。有一次,顾恺之跟随
桓温到江陵去视察部队,江陵的官员前来拜见桓温,并送来些当地的特产——甘蔗。众人品尝时,只有顾恺之一人出神地欣赏着江陵的美景,没有去拿甘蔗吃。桓温见了,故意挑了一根长长的甘蔗,把末梢那一头塞到了顾恺之手中。顾恺之看也不看,拿着甘蔗末梢啃了起来。听到众人的取笑,顾恺之这才回过神来。他灵机一动,举起甘蔗说:“你们笑什么!我看你们根本不懂甘蔗的吃法,吃甘蔗可大有讲究呢!” 见大家围了过来,他一本正经地说:“你们一开始就吃最甜的那一段,越吃越不甜,吃到后来,就倒胃口了。而我 渐入佳境啖青竹从梢部吃起,越吃越甜,越吃越有味道,这种吃法叫‘渐入佳境’。”
  甘蔗味甘美,但不是所有人都能吃的。有的人虽喜欢那甘甜的汁液,却是有些害怕,因为吃不了几节,嘴里就会打了血泡。特别是以前的那种本地甘蔗,白皮细杆,节长汁甜,皮很有韧性,一口可以扯下几节,但一不留神,就会割破嘴唇。后来就没这种情况出现了,因为有了新品种,就是那种紫色皮的甘蔗,我们都称作江西甘蔗,可能是来自江西的吧。与本地甘蔗相较,江西甘蔗更粗更脆更甜,连皮带肉的一口是一口,绝不拖泥带水。以前本地甘蔗都是论根论捆的卖,江西甘蔗来了后却是论斤卖,而且还不便宜。小时候,曾和小伙伴合资买了一根江西甘蔗,却在如何分的问题上犯了难,虽然卖水果的老大爷保证这江西甘蔗头尾一样的甜,但我们不接受平分的方案,因为都要更甜些的根部。也不接受头部多尾部少的方案,因为既想吃甜的又想吃多的,难以取舍。最后还是一路人想出了个高招,把甘蔗平分四节,头尾两节为一份,中间两节为一份,这样就皆大欢喜了。碰到我等这些小心眼的馋猫,这分甘蔗也大有学问。
甘蔗在中国有着古老的历史,上古叫柘,六朝始叫甘蔗,原产南亚,大概在上古就传入中国南方,中古以前是上层社会的高级水果。至于甘蔗这个名称的来历,还有一个有趣的传说,至今还在桂林五通一带流传。
相传在秦始皇统一天下的时候,他带领千军万马,浩浩荡荡地征战桂林郡。北方来的兵士受不了南方的酷暑,又找不到水喝,一个个汗流浃背,嗓子里冒火,瘫倒在地。有的实在受不了啦,乱捡野果子和摘野菜吃,被毒死了不少。到了五通时,士兵们看到路上长着很多像竹子一样的植物,叶子像剑一样,长长的。开路先锋挥起宝剑,一丛一丛地砍倒了。这些像竹子一样的植物里流出水来,兵士们怕有毒,都不敢吃。有一个麻子兵看到,就想,自己与其被渴死,不如痛痛快快的吃些东西,享点饱福,见了阎王爷也值得。于是,不管三七二十一,他拿起一根就嚼。那汁水甜得蜜糖一样,他吃了一根又吃一根,吐出一团团像棉花一样的碎渣。吃罢,边他觉得一身都长了力气,高兴地喊了起来:“真甜呀,这可是我吃过的最美味的东西!”旁边的士兵见麻子兵吃了那种东西后没事,又听说好吃,于是,个个都去捡起来吃。部队因此才没有溃散,反而士气大振,一举得胜。后来,士兵们根据这种东西比甘露还甜,砍倒的时候又发出“渣渣”的声音,就把它叫做“甘渣”。叫来叫去就叫成甘蔗啦。
渐入佳境啖青竹 就在秦始皇征战桂林的一百年前,西方的另一支远征军,使甘蔗得到了“无蜂之蜜”的美称。公元前327年,马其顿皇帝亚历山大在他的远征军开往印度前,给军队的司令官们每人尝一点蜜,以示最高的信任和嘉奖。远征军回国后,有位司令官惊喜地告诉国王说,印度的“蜜”不是来自蜜蜂,而是取自芦苇杆。原来这位军官错把甘蔗认作芦苇了。因甘蔗甘甜似蜜,故被誉为“无蜂之蜜”。
在讲究养生和食疗的东方,甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客在品尝之后,也不禁挥毫泼墨留下誉美之辞。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”宋代诗人戴复古在《客游》诗中也写道“倒餐甘蔗入佳境,昼着锦衣归故乡。”在传统医学里,甘蔗榨浆名为天生复脉汤,光这个名字就让人浮想联翩。大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”,将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
甘蔗好吃又便宜,是最为平常之物,大街小巷都有得卖,尤其是车站码头步行街等人流集中的地方更多,一尺多长一根,刮洗得干干净净,与串好的马蹄、菠萝等,提在桶中叫卖,一元一根。要问何处的甘蔗最好吃,你回答得上来吗?还是让我来告诉你吧,就在冬日的澡堂门口。经过一番热浪冲洗,钻出闷热的澡堂,呼吸一口新鲜空气,总感到口干舌躁。吃一根甘蔗,清凉解渴,甘甜可口,那等美美的滋味,如不是亲身现场体验,仅凭我这一说,你是无法感受的。


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