刚刚过去的一个月上班比较忙，业余时间极少。
还是5月第一个礼拜天，吃到了春季最后一拨草莓。
草莓还剩一点点，我就想啊想啊，烤个什么草莓甜点。
因为看到人家吃拿破仑，太腻了，就变通一下，再做酥皮，上课时候那种正统开酥，倒不必了，简易折叠酥皮做起来。
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刚刚过去的一个月上班比较忙，业余时间极少。
还是5月第一个礼拜天，吃到了春季最后一拨草莓。
草莓还剩一点点，我就想啊想啊，烤个什么草莓甜点。
因为看到人家吃拿破仑，太腻了，就变通一下，再做酥皮，上课时候那种正统开酥，倒不必了，简易折叠酥皮做起来。
简易折叠酥皮
配方：无盐黄油70克 冰水 50-60ML 盐1/4小勺 砂糖15克
步骤
- 无盐黄油保持冰凉状态用刮刀切成丁，不必太小，我切得大小不一。
- 黄油丁放入过筛后的面粉，用冰过的刮刀拌到粉状包裹黄油丁。
- 放一个凹洞轻轻倒入冰水，面粉吸水量不同，要酌情添加。
- 用冰过的刮刀搅拌所有食材，注意保持冷的状态，间歇用刮刀不断切开大的黄油丁
- 戴上一次性手套搅拌轻轻揉动黄油面团，不必混合，捏在一起成厚长方形面团就可以
- 保鲜袋包住黄油面团冰箱冷藏1小时以上
- 取出面团后，冰过的擀面杖，轻轻擀平面团，长条长方形。
- 三折后，均匀擀长，再两次对折的四折，冷藏10分钟，再三折，再四折。
- 天气太热室温过高的时候，就擀一次放一次冷藏。
无论是正常开酥，还是简易折叠酥皮，全程让面团冰冷是做酥皮的Tip
3x4x3x4折后，我那天没时间了，擀平了，冷冻室扔了一晚上。
取出后，微微解冻，叉子戳洞洞。
170度下火减半，18分钟，烤。
出炉，一刀切下去，边缘粉粉碎，酥皮成功
。切开酥皮。
容器坐冰袋打发淡奶油，细砂糖放多少随自己喜欢，到硬性发泡。
切碎的酥皮留着。
酥皮，打发奶油，草莓，糖粉。
拼搭略随意。
为什么我总是在天热了想起简易折叠酥皮？
吃到一半的样子
去年初夏做的简易折叠酥皮，不切开，包上自己煮苹果馅，就是苹果派。融会贯通，如果包上蘑菇芝士培根什么的，就是咸味派。
酥皮切剩下的边角料，可以这么吃。草莓奶油杯，层层叠叠的酥皮碎、玉米片、打发淡奶油、新鲜草莓块。
冰箱取出来，玻璃杯蒙上一层雾。