现在吃鱼比吃肉多，但是我拍的较少。
对于大一些的鱼，比如花鲢，一般好几斤，常常是一鱼几吃。比如一鱼头熬汤，鱼骨放点姜葱盐腌一下，放冰箱隔夜，第二天煎来吃。而鱼片呢，做成水煮鱼也好，番茄鱼也行。
有次我犯懒，将鱼片腌好后，扑了一层淀粉，再放平底锅里煎黄煎香了，直接将盐、酱油、姜葱蒜辣椒一起放下去，将锅推匀，稍微一烧，外脆里香，很好吃。
后来有次鱼是现杀现吃，鱼片未腌，直接裹粉煎好后，放佐料烧，一点腥味也没有，味道依然不错。前提是鱼肉非常新鲜。
这样吃鱼片，就成了家里常常出现的烧鱼菜式了。慢慢发现，如果姜蒜片在酱油水里浸一会儿，里面的香气释放得更多，即使没有炝锅，也香浓十足。
其实也不麻烦，鱼抓匀腌时，马上就把佐料腌在酱油水里，该啥时候用上用就行了。酱油水里清水加得越多，离烧干时间越长，鱼就会出现香滑口感，如果用较少的水，鱼片则会外皮带着一点脆感。朋友们可以都试试的。
【所用料】
花鲢鱼肉250克（其它代替）、大葱1根、姜1大块、大蒜3瓣、
红辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、
酱油3汤匙、花生油5汤匙、盐适量、干淀粉适量
【这样做】
1、准备