从小就爱吃糖醋排骨。糖醋排骨是我父亲的拿手菜，每逢过年，他必定亲自动手做给家人吃。
父亲的糖醋排骨，先要油炸，再炒糖色，加料烧排骨，排骨啃起来酸甜干香。每一次做糖醋排骨，他总能把糖醋的比例拿捏得十分恰当。那时父亲工作非常忙，平时基本无暇做饭。但如果我和弟弟表现不错的话，他会给我们奖励，极细致地烧一大盘排骨给我们吃，以满足我们的肉瘾。
自己做饭后，我偶尔也会学着父亲烧。但更多的时候，为了省事儿，免去了油炸的麻烦，特别是天气炎热的夏天，怎么方便好吃怎么弄。不油炸，当然也要借香味，用点番茄酱的味道就不错，酸甜里又多了一份果香，吃起来特别上口。
侄儿特别挑食，但是这碗排骨，他连吃了十多块，当然，这排骨被店家砍得小。不然大大的十几块，肯定会吃撑不可。
我们本地大葱只有成人小手指那么粗，所以我用了一整根。如果是山东大葱，用一半的量就够了。最后起锅前，尝味后，可调试甜醋味道。
【所用料】
排骨600克、大葱1根（山东大葱半根）、姜1大块、大蒜5瓣、八角1粒、黄酒2汤匙、酱油3汤匙、番茄酱5汤匙（平）、冰糖20克、香醋1汤匙、盐适量、花生油2汤匙
【这样做】