简单又过瘾的下酒小菜煳辣豆腐丝
2018-11-04 22:03阅读：
煳辣豆腐丝，是一家饭店的招牌小凉菜，上桌率非常高。
豆腐丝用薄薄的五香豆腐皮，切制而成。再配上香菜，调上佐料。吃起来麻而香，佐酒下饭都相宜。
煳辣豆腐丝，除了主要步骤炒花椒和辣椒外，毫无难点，非常便利。
在四川，五香干豆腐皮，但凡豆腐摊都有销售。除了凉拌，用它做烧烤味道最胜。一张大的豆腐皮，剪成两大块，中间卷上浓郁的香菜，外刷各种酱料，在炭上进行烤制，一口下去，满口生香。
也有不卖豆腐皮的地方，用鸡蛋干代替也行。鸡蛋干，用蛋清制成。有邻居自己做过鸡蛋干。先将蛋清蒸熟，然后在锅里卤制，口感也脆而香。
