马林的“东北乱炖“
2018-03-30 06:43阅读：
马林的“东北乱炖“
（“鼻腔”里的中超2018之四）
马林指导“下课”了，没有引起多少关注，好像是顺理成章的事情。但是，其中有没有理不顺章不成的事儿呢？就让我们来捋一捋。
老马指导在东北那疙瘩，绝对是位“名厨”，放在中国足坛，也绝对是个“爷”一级的人物。一大批“辽小虎”见了马导，都得恭敬地喊一声师傅。
马“大厨”擅长做东北家常菜，以及烧个野味什么的，虽然也学习吸收一些西洋做法，却依旧不丢东北特色。拿手菜是酱骨头、地三鲜、酸菜肉、蘑菇炖小鸡等等，偶尔也弄个蒸熊掌之类的。除了蒸熊掌，其它菜品都是物美价廉、经济实惠类的。马“大厨”的家常菜做的地道，常人不能及。马老长期生活在东北，吃着东北菜长大，为人朴实，做事踏实，对东北各种食材的性味研究得透彻。因了然于胸所以得心应手，并能时不时出点小新意，给食客带来些小惊喜。
东北菜不像南方菜那么精细，少花样多内容，豪放粗犷却少了一份温馨浪漫，可养胃并生生猛之气，又因走心少而缺灵秀之姿。所以，尽管东北的食材可以上大席，但地道的东北菜鲜入豪门盛宴。当年，大连曾请了南派“大厨”徐根宝徐师傅，试图改造东北“菜系”，结果也是弄了个不伦不类、半途而废。
大连一方于上年末由中甲冲进中超，请了马老做“大厨”。后来，王健林同学重回中超，入主大连一方俱乐部，决意改造“东北菜”。王同学依然是当年的作派，把钱袋子一抖，抖出一堆“洋食材”来。开席在即，面对完全陌生的“洋食材”，马老来不及熟悉其性味，来不及更换厨具，来不及配齐佐料，仓促之间，只好推出一款“东北乱炖”。结果呢？三席下来，东北特色丢了，洋味道也没有出来，每席都是品相为零，味道为零。
三场比赛，一球未进，一分没得，的确挂不住面子。于是，马老成为中超2018“味道”大赛中第一位被淘汰出局的“大厨”。马老“下课”，德国来的“洋大厨”上任。且看这位“洋大厨”如何改造“东北菜”。马老倒是不妨学学徐根宝老先生，潜心研究“东北菜”，让“东北菜”展现新风采。毕竟，中国足球的振兴，终归不能丢了自己的东西。
