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【旅行路上味蕾品韵味】6.湘西味道:又咸又辣麻木你味蕾

2020-10-23 08:56阅读:

溪边薰衣草

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【旅行路上味蕾品韵味】6.湘西味道:又咸又辣麻木你味蕾
【旅行路上味蕾品韵味】6.湘西味道:又咸又辣麻木你味蕾


导言:人类的四大基本要素,“吃、穿、住、行”。这四要素推进人类进步,并随着人类文明进程的迭代而不断循环着。今个儿,人生的“行”,迭加了旅行,不仅是目睹耳闻八方愉悦心境,而且舌头上的味蕾,更是在入骨三分的亲尝着酸、甜、苦、咸、鲜的人生食滋味。旅程中食的一道道菜肴,摇撼着历史、人文,故而将旅程中所食的菜肴系列成文。名曰:《旅行路上味蕾品韵味》
坐标:湘西 20164

每到一处,最主要的就是欣赏美景,体验当地的风土人情,满足自己的味蕾倒是其次。旅行途中,胡乱对付几餐是常事,每逢可以自己点菜了,一定是当地的特色,再看是否合自己的口味。

湘西就是辣辣辣咸咸咸,辣得失去本味,咸得让你猛喝水。每次点菜都要叫老板免辣,但那里的炒菜锅本就是辣的,免辣实际上也免不了辣,每次都辣得让自己的味蕾遭殃。

凤凰古城的晚餐
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竹笋炒腊肉,竹笋中加入腊肉特有的香味,而腊肉又吸收了竹笋的晶华,可以说相得益彰,是一道不可多得的美食。
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野芹菜,实际上就是广州的水芹菜,很嫩,带有芹菜特有的香味。
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苗家酸肉
贵州、湖南、江西一带的少数民族的一种独特食肉方法,即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉,其味道鲜美独特,香气宜人清爽上口,食之不腻,增进食欲。是当地家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。

酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸转成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。
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苗家社饭
社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。虽然家家户户都做社饭,但总有不相同的时候,邻居要互相赠送品尝,这种淳朴的乡风民情,至今还在一代代延续。
一言以蔽之,所谓“社饭”,其实就是炒菜饭。先煮后炒,软糯的米饭中带着腊肉与蒿叶的香气,粒粒饱满,闻着就香,果然好吃。

除了芹菜之外,另两个菜都很咸。

凤凰早餐
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一碗豆浆+一根油条。豆浆不够热,油条不够脆,一吃才知道豆浆不是刚煮的,油条也不是刚炸的。

怀化洪江古商城午餐
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农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。
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清炒莴笋丝,很是爽脆。
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红烧豆腐,家常菜,放了不少辣椒和花椒,麻辣。
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怀化大酒店自助早餐,可供选择的品种不多,没什么特别之处。

怀化晚餐,在火车站附近很旺的一个名叫红辣椒的餐厅吃的,点了三个家常菜。
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腊肉炒香干
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油渣萝卜丝,猪油渣的香浓和萝卜丝的清甜完美结合,童年的味道,大爱!
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手撕包菜
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附带说一句,怀化火车站附近有一家卖酸萝卜和萝卜皮的小店,制作的萝卜皮非常爽脆,有辣的也有不辣的,吃得停不下口,后来就一直邮购她家的了。

在广州工作的湖南人颇多, 好几个同学是湖南人,看他们朋友圈晒的菜式都是辣的,貌似除了青菜,什么菜都放辣椒,真是无辣不欢,而在我看来,走遍千山万水,还是家乡好;吃遍东西南北,还是粤菜好!
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