奶豆腐汤圆（Rasgulla）是印巴非常有名的甜点，奶酪球爽口和丰富多汁的口感，加上甜甜的糖水是让很多南亚人欲罢不能的一道甜食。
我曾经做过高压锅法的 Rasgulla，后来就有朋友问我能不能在没有高压锅的情况下做这个甜点呢？
于是我就兴起了研究古法炮制 Rasgulla 的想法，古法制作的 Rasgulla 口感更细腻，比高压锅的更胜一筹呢！
材料：
奶豆腐材料：
100 克 市售 奶豆腐 （Paneer）Optional
4 杯 有机全脂牛奶 （如果不加市售的奶豆腐，就用6杯的牛奶）
1 tbsp 柠檬/青柠汁
糖水：
2 杯 白糖 （不嗜甜可以减半）
5 杯 水
1/8 tsp 豆蔻籽粉 （Cardamom Powder） 或 1 撮 藏红花
1 tsp 切碎的开心果 装饰用
先把牛奶中国煮至微滚，然后加入柠檬/青柠汁，不断搅拌牛奶就开始呈现奶酪状。
把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上，用清水洗去柠檬汁的味道。然后把纱布包起，尽量用手把多余的水分挤出，至奶豆腐成面团状。
注：这之前可以把奶清，就是奶酪里的水份留起拿来和面团，做出来的面饼会很软宣好吃。
先把市售的奶豆腐搓碎，尽量搓得越细致越好。大约两分钟。我用了kitch
