沾酱调味料 -- 素食叁巴酱 （Vegetarian Sambal Paste）

我平时喜欢做一罐叁巴辣椒酱摆在冰箱里，平时想要做家乡菜就很方便。前阵子有个朋友向我要素的叁巴酱食谱，刚好家里的叁巴酱吃完了，就做了这个素的。味道也很不错的喔！

材料：
200 克 红辣椒
250 克 番茄
80 克 小红葱 （Shallot）
80 克 辣椒干
25 克 蒜米
25 克 蓝姜 （Galandal）
1 杯 油

调味料：
5-6 tbsp 椰糖/棕榈糖 （Palm sugar）或 红糖
2 tsp 酸子酱/罗望子酱 （Tamarind Sauce）
2 tsp 盐


把所有的材料加一点水搅拌成糊状，倒入锅里加一杯的油，慢火熬干，至边上泛油。然后加入所有调味料再继续煮3-5分钟。
冷却装罐，冷藏的话可以收藏一个月左右。