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香酥脆口的曲奇饼干,配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶时光
要做出香脆口感的饼干,除了方子与手法正确之外
使用空气烤的烤箱,会有事半功倍的效果喔!
第一篇使用了基础上下火功能烤面包,第二篇就来使用空气烤这个功能
当初申请试用时,就是因为好奇并非常想体验空气烤,一次多盘的效果会是如何
每次做饼干,总要一盘烤完再接着烤一盘
除了电费与时间上的浪费,烤箱的温度也因为老是开开关关而不准确了
长帝空气烤箱CRWF42NE,一次烤多盘,大大节约了等待的时间
一次性两盘饼干一起进入烤箱烘焙,出炉时的酥脆度是一模一样的
期间没有翻盘,没有上下交换,一烤到底
烤焙时,风扇瞬间启动,大约7分钟到达了设定的温度
空气烤的风炉感受是非常明显的
温度均匀,饼干上色的情况也很一致
我个人喜欢带一点点上色的饼干,抹茶曲奇花纹的突起处和边缘就稍稍有点微黄
如果喜欢嫩绿感的视觉,期间可以加盖锡纸
同场后续又烤了两大盘的香葱曲奇! 长帝空气烤箱CRWF42NE果然超给力~
空气烤后的饼干口感较为干燥,酥松感非常明确
任何需要有松脆口感的点心或面包都非常适合使用空气烤功能
酥饼类的点心一定等放置冷却后,再移动.饼干才不会破坏造型
面包饼干都上场了,接下来第三篇会烤个家常的肉类好菜!持续关注喔!
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准备材料
无盐黄油250g,糖霜120g,盐1/8小匙,低筋面粉250g,玉米淀粉22g,抹茶粉18g,蛋白30g
1黄油室温软化至手指轻按有压痕的状态
2低粉+抹茶粉混和过筛两次备用;糖霜+盐+玉米淀粉混和备用;蛋白如冷藏,恢复室温温度备用
3搅拌缸中加入软化黄油搅打成糊状
4继续加入糖霜+玉米淀粉+盐,手拌至无粉状后,电动打蛋器搅打至反白膨胀状态.搅打需到位
5蛋白分3次加入制作法4中,每次加入都须确实搅打混和均匀后再加入下一次,奶油霜滑顺状态
6奶油霜中加入过筛的低粉+抹茶粉,以压拌方式确实混和均匀
7花嘴使用八齿中号.花嘴与裱花袋组合,后将面糊装入裱花带中
8于烤盘中依序挤出曲奇面糊,需有间隔以防沾黏.
9长帝空气烤箱CRWF42NE预热,使用空气烤功能,170度C
10两盘曲奇一起放入烤箱中,烤焙20-22分钟,取出后待凉再移动饼干,密封保存!