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春来了!各种鲜绿嫩甜的应季蔬菜纷纷上市
看到绿叶鲜嫩的小葱,忍不住抱了一大把回家
炸了香葱油,吃了葱油拌面外还炒了葱花鸡蛋~香气无比迷人,意犹未尽
将小葱的美味继续进行下去,揉了面团,做了甜咸交错口感的葱花面包
很爱很爱小葱花面包,这是从小到大吃不腻的经典款面包
面包胚本身带着香甜味,葱花却是咸香滋味
如此甜咸极端的两种口味却如此交融!食材的结合就是如此奇妙
葱花料中含有些许蛋白混合,口感滋味与面包烤焙后的视觉感都会加分
出炉后的葱花面包表面透亮,金黄诱人
蛋白与咸葱花紧紧结合,热呼呼的一口咬下,还有点微微的脆口感
掳获男女老少的传统式葱花面包
趁着春季小葱大量上市又新鲜的好时节,尽情的享用吧!
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准备材料
面团材料: 高筋面粉250g,砂糖50g,盐3g,奶粉10g,即发酵母3g,全蛋1个,鲜奶50g,清水45-60g,无盐黄油30g
葱花材料:蛋白40g,盐3-4g,葱花末40g,白胡椒粉1/4小匙
1面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入
2面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约30分钟
3发酵完成后排气,将面团轻轻拍扁,成厚面片状
4分割成每个约25g的小面团滾圓,加盖继续发酵约30分钟
5等待时间制作葱花料,将材料b中所有材料混和均匀后即可
6取3个小面团,分别压扁后,杆成牛舌面片状后卷起,收紧边缘连接处,轻轻用手滚出长条状
7长条顶部三点连接,后编成三股麻花辫的造型,依序将所有面团都编制完成
8完成的生面胚放置在刷有微量黄油的烤盘上加盖发酵,留出涨发的空间,等待面胚膨胀至1.5倍大,约60分钟
9发酵完成后,将混和好的葱花蛋液均匀地放置在麻花辫的中心处
10入已预热好的上火190度c/下火150度c烤箱中,面团入烤箱中烤焙约8分钟后,