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秋风送爽,丝丝的寒意!又见落叶凋零~是,是秋来了!
恩,是该啃猪蹄了.......噗呲
这就是吃货的浪漫呀~天气是凉了,身边的朋友都喊着要炖肉吃吃
猪脚卤蛋这种搭配,绝对是经典中的经典,家常美食中的顶级享受
卤肉汤汁浇在热腾腾的大米饭上,呼噜哗啦就一大碗
油滋滋,香滑顺口的炖猪脚
喔唷唷,啃猪蹄那个筋道口感,真是凭空想象都流口水
爱吃想吃贪吃却又怕腻口的朋友,试试这道茶香猪脚
加入茶叶的卤肉汤汁带着微微甘甜,入嘴后,腻口的不適感瞬间削去许多
去除腻口,茶叶可选择红茶茶叶或乌龙茶叶这一类浓味较重的茶叶,效果较明显
我个人喜爱加入红茶茶叶
除了去腻之外,红茶茶水的天然色泽,会使炖肉的色泽更加透着红亮感
猪脚卤蛋盖饭,大杓汤汁淋在米饭上
真的不用再多说,秋天猪蹄子赶紧的啃起来吧!
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准备材料
A猪脚1000g,去壳白水煮蛋5颗(或随意),卤肉香料包1个,,红茶茶叶1大匙
B滚水1500CC,酱油140CC,蚝油2大匙,黄酒2大匙,冰糖20g,整头蒜1颗,辣椒段适量,姜片15g,盐适量
1猪脚洗净后,入冷水锅中煮至沸腾,等待沸腾约3-5分钟后,猪脚拿出仔细清洗,如有明显猪毛,仔细去除
2准备滚水锅(水量覆盖猪脚),将清理好的猪脚+卤肉香料包+姜片+辣椒段+整头蒜放入锅中
3加入酱油+蚝油+冰糖+黄酒,大火煮至滚沸,如有浮沫及捞取去除
4滚沸后加盖,改小火炖煮总约60分钟!
5約1小時后,加入去壳白水煮蛋,后加盖小火継续炖煮30分钟....
6后加入红茶茶叶,小火炖煮约5分钟后,熄火加盖焖约20-30分钟
7食用前,可加热滚沸.搭配面条米饭大饼~随意就好
a卤肉料包可自行搭配,也可直接买市售组合好的! 我的料包内含有八角,桂皮,花椒粒,香叶,白胡椒颗粒.
非常简单版的卤肉料包,香气不复杂
b茶叶的选择,红茶会显得肉皮色泽更为红亮.浓茶叶可使口感更为甘甜解腻.依自已喜好选擇加入~
c鸡蛋一定要事先煮熟后去壳,成为白水煮蛋再使用!鸡蛋不要带壳入卤肉锅中!!!!
d茶叶只需在即将收尾时前五分钟加入,略煮后用焖炮的方式入味.不要一开始就放入茶叶炖煮,苦味会很重!