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清汤光面,看似没啥大学问,暗藏着不平凡的鲜美
看着越简单的食物,其实并不容易做的好吃
阳春面的汤头是个大学问,吃素的要熬综合蔬菜素食高汤,吃荤的要熬骨头高汤
炎热的季节到来,做碗清爽的汤面简单吃吃
却要在厨房闷头熬高汤这个步骤,光想想就吓退了一帮子人
太太乐蘑菇精与太太乐蔬之鲜,绝对是助主妇们一臂之力的最佳烹饪利器
感谢东家 @新浪美食 联合
不用挥汗熬高汤,轻松洒一点就能鲜美提味
太太乐蔬之鲜是调料老朋友,蘑菇精还是第一次使用
面汤汤底中加入少量蘑菇精,鲜素的风味清爽,很舒服的顺口感~
一个月中,偶尔有几天吃素的日子,在蔬菜或是汤头中加入一点蘑菇精,提鲜超完美
台湾的小面摊都有的一个品项就是阳春面
而台式阳春面的亮点之处就是油葱酥
将红葱头切粗丝后,经过短暂的慢火油炸至金黄,沥油晾凉后就成为油葱酥
一次性可以多炸一些,凉透后密封保存,可用在多种的台式料理中
油葱香,配合鲜素汤头,清清爽爽的吃一碗汤面,夏日就要这个味道
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准备材料
a红葱头300g,色拉油130cc
b太太乐蘑菇精1小匙,盐1.5小匙,油葱酥1大匙,葱油2大匙,
c扁细阳春面条2人份,葱花适量,油葱酥适量,小白菜适量,白胡椒粉适量
1色拉油热至150度C左右,红葱头去皮切粗丝,后放入油锅中小火慢炸至金黄色后捞起沥干油份,
平铺炸好的油葱至厨房纸巾上,待完全凉透后即成为油葱酥(炸后的葱油亦备用)
2取汤面碗,将材料B所有调味料入碗中
3深水锅煮面条,待面条8分熟时,将清洗后的小白菜入面汤锅中一起烫熟
4汤面碗中加入半碗热烫的煮面水,将调味料混和均匀后,放入面条与小白菜,再加适量面水至碗8分滿
5最后在面碗中洒些许油葱酥,白胡椒粉适量与葱花即完成!
**荤食者可将葱油更换成猪油,汤头较油润