沙茶羊肉热汤面-香气浓郁无法挡
2022-03-19 16:47阅读：
長時間宅家的过程,一日三餐已经满足不了日常.
脑袋和身体越是闲着,嘴倒是忙碌的停不下来.
倒春寒的季节,手捧热呼呼的汤面,吸溜吸溜再适合不过了啊!
沙茶的浓郁滋味,特别适合与牛羊肉搭配
沙茶酱本身是复合酱料,有海虾和鱼干的鲜味,有花生芝麻等等的果实香气,
多种辛香料的搭配,制作食材复杂,过程也不简单,
因而成就了一款层次分明,口感风味非常特殊的酱料
闽南地区吃火锅的必备沾料就是沙茶酱,
但沙茶酱不是只能沾着吃,炒菜煮汤面都是绝佳的好味道
选择了自家冰箱里有的食材,火锅羊肉片!当然,牛肉片也是非常适合的喔!
吃一碗面,过程绝对不复杂,几个重点小提示.
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食材炒香爆香后,再加水略熬煮.肉香菜香飙出味儿,很重要.
汤头需要勾薄芡,微微的稠即可.勾过芡水的汤汁,更能凸显这一碗面的浓郁感.
九层塔的加入,可以说是提升一个档次吧!
别小看几片叶子的威力,绝对是画龙点睛的一笔,喜欢这个香气的一定试试!
羊肉味儿的汤面,可以滴入适量的乌醋,去羶气.
最近,在家吃饭的时间特别多,变着花样多试试.
吃开心了,就觉着生活依然是美好的~
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准备材料:
a火锅羊肉片200g,大葱白丝40g,蒜蓉1大匙,甜红椒丝40g,新鲜绿叶青菜适量,拉面2人份
b沙茶酱1.5大匙,蚝油1/2大匙,砂糖1小匙,黄酒1大匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1/4小匙,
浓芡水20-30cc(淀粉1:清水5),新鲜九层塔适量
1火锅羊肉片入滚水中汆烫反白,去除血末后即捞起备用
2油锅中入1大匙色拉油+大葱白丝+蒜蓉,小火煸炒出香气后,继续加入沙茶酱+蚝油+砂糖,小火炒至酱料起小气泡
3加入甜红椒丝+做法1的羊肉片+黄酒,中火混和拌炒约30秒,后加入黑白胡椒粉+清水约800cc大火
煮至大滚,(滚开后可试味道,依情况调整咸度),浓芡水快速淋入搅拌勾浓汤,起锅前放入新鲜九层塔后即刻熄火
4另起汤锅,将面条+青菜煮熟后捞起沥干,分别入汤碗中备用
5将做法3的沙茶羊肉浓汤加入至面碗中,即可食用(可添加些许乌醋提香去羶)
