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暑假的时候去北京面基捎了一盒伯爵茶回来~每天都用它泡奶茶喝~
喝着喝着觉得哪里好像不太对。。。我是买来做甜品的啊
赶紧蛋糕冰淇淋啥的做起来。这款戚风就连做了四次~
虽然是很朴素的戚风蛋糕。但是味道真心好。奶茶味是大人小孩都喜欢
选用了一直钟爱的黄油烫面法来做~口感也是软绵绵轻飘飘（¯﹃¯）
请看过程图的面糊最初的高度。最后凉晾是满模的~可以看出膨胀力度
因为蛋糕体很软~超出模具的地方没有支撑就站不住了~否则应该会更高些~
【伯爵奶茶烫面戚风】方子自配
蛋黄糊：黄油60G，中粉45G，粟粉15G，牛奶60ML，伯爵茶包2包（4G），蛋黄5个
蛋白糊：白砂糖90G，蛋白5个，白醋或者柠檬汁几滴
1. 先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用
（我喜欢里面的茶叶碎。特意把茶包拆开来了~不喜欢的话不拆就是）
2. 奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化
3. 筛入混合粉类（我从来没买过低粉。所以这里只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）
4. 拌均匀~（一般拌合粉类是用切拌，防止面团出筋。我直接用打蛋器拌了）
5. 蛋清蛋黄分离~一个一个分次加入蛋黄拌均匀（同样也是切拌）
6. 拌好的蛋黄糊备用
7. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发至粗泡
8. 加入一半白砂糖打发至细泡
9. 再加入剩余白砂糖打至能提起如图示的直立尖角
10. 加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
11. 加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均匀
12. 混合好的面糊很轻盈~可以看出表面纹路不会消失
13. 拌好的面糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~这个方子8寸圆模也适用
14. 把表面刮平。震几下消去面糊里的大气泡
15. 送入预热好170℃的烤箱下层
16. 上下火烤约35分钟（如果是普通圆模要降温延时）后取出倒扣放凉
17. 凉后脱模切块即可~
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