成菜色红润、肉嫩、质鲜、鱼香味。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝
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成菜色红润、肉嫩、质鲜、鱼香味。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝
FONT>。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
鱼香肉丝是我最爱的菜肴之一，每次做这道菜我都会吃两碗饭。这道菜不仅是色香味俱全，还可以营养很丰富。木耳具有益气强身，滋肾养胃，软化血管活血等功能。木耳做法很多比如凉拌泡椒木耳，煮火锅必备的食材之一。青笋具有清胃热，防癌抗癌等功效。
关于鱼香肉丝这道菜之前有这么一个冷笑话，一个外地人来餐馆吃饭，点了一道鱼香肉丝。当菜上桌之后，客人看了一下菜便叫来了老板问道：老板鱼香肉丝怎么里面没有鱼。老板说：夫妻肺片里面是不是也要有夫妻啊？ 老板这样的回答让客人傻眼了。
鱼香肉丝做法很多种，但是我独爱这样的烹饪。下面来和大家分享一下。
准备材料：
郫县豆瓣酱2勺
菜籽油适量
制作步骤：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
温馨提示：鱼香肉丝的做法有区域的不同，有些地方还加入了胡萝卜丝。当然配料可以根据个人喜欢来搭配。这次我做的时候选用了大木耳，我发现还是小木耳口感更好些，这个都因人而异。
鱼香肉丝是我最爱的菜肴之一，每次做这道菜我都会吃两碗饭。这道菜不仅是色香味俱全，还可以营养很丰富。木耳具有益气强身，滋肾养胃，软化血管活血等功能。木耳做法很多比如凉拌泡椒木耳，煮火锅必备的食材之一。青笋具有清胃热，防癌抗癌等功效。
关于鱼香肉丝这道菜之前有这么一个冷笑话，一个外地人来餐馆吃饭，点了一道鱼香肉丝。当菜上桌之后，客人看了一下菜便叫来了老板问道：老板鱼香肉丝怎么里面没有鱼。老板说：夫妻肺片里面是不是也要有夫妻啊？ 老板这样的回答让客人傻眼了。
鱼香肉丝做法很多种，但是我独爱这样的烹饪。下面来和大家分享一下。
准备材料：
郫县豆瓣酱2勺
菜籽油适量
制作步骤：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
温馨提示：鱼香肉丝的做法有区域的不同，有些地方还加入了胡萝卜丝。当然配料可以根据个人喜欢来搭配。这次我做的时候选用了大木耳，我发现还是小木耳口感更好些，这个都因人而异。