大冷天,来碗这样的醪糟小圆子,女人常喝暖身又暖胃,手脚不冰凉

2019-02-19 00:05阅读:
大冷天,来碗这样的醪糟小圆子,女人常喝暖身又暖胃,手脚不冰凉
每逢春节,母亲都会提前做上一锅香气扑鼻的醪糟,家里就我和父亲最爱吃醪糟。早上起来简单一个荷包蛋加上少许红糖,两勺醪糟搅动至红糖融化就可以吃了。小时候,父亲喜欢在荷包蛋醪糟里面加上一些小麻花,小火煮至麻花变软。然后装碗津津有味的吃起来,记忆中也是每次和父亲去城里,路过那家路边摊卖醪糟的,总要去吃上一碗才回家。
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母亲做醪糟很在行,父亲也因为常吃对做法略知一二。记得第一次做醪糟的时候,买了酿制醪糟的甜酒曲,看了说明用量每包可做2-2.5kg糯米。再结合百度具体做法,开始有模有样的自己做醪糟。第一次做醪糟是冬天,做好以后把平日里用的暖手器充好,放在衣服里把醪糟放在隔一层的衣服里,这样可以保温着才能更好的发酵。
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醪糟夏天做气温比较高,容易发酵过头。冬天发酵虽然时间较长,但是发酵出来的醪糟酒香味更浓,更香甜。做好的醪糟密封装
瓶,冲水喝也美味。醪糟有些地方叫作米酒,主要食材是糯米。糯米经发酵后成为一种风味食品,具有补气养血、活血消肿、生津助消的功效。冬天女人常喝,手脚不冰凉。
【醪糟小圆子】
【准备食材】
糯米粉150g 糯米1000g 甜酒曲4 g 枸杞几颗 温水适量 凉开水适量
【制作步骤】
1、糯米提前冷水泡一晚上,泡至手指能搓成细碎的糯米粒可以了。
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2、糯米沥干水,蒸格上铺上一层布,将糯米铺在布,蒸锅小火慢蒸至糯米完全熟透。糯米蒸熟透后放至微凉。(手触摸到还有余温就可以,不用完全冷却)
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3、将甜酒曲倒入4g在杯中,加入少许凉白开水,搅动混合均匀。
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4、抓一把蒸熟糯米加入少许甜酒曲水,混合均匀。
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5、重复这一动作将糯米都混合好,然后稍微压紧一下表面,中间戳一个小孔。
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6、盖上一层保鲜膜,然后保温发酵两天就可以了。
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7、糯米粉加入适量温水,混合至无颗粒揉至光滑面团。
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8、搓成长条,切小块。
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9、搓成小圆球。
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10、锅中加入适量水,水沸腾之后下入小圆子,煮至熟透。(小圆子浮在水面即熟透)熟透的小圆子捞出装碗,加入少许开水,两勺醪糟和少许细砂糖,在加几颗枸杞就可以啦!
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醪糟有些做法是糯米和大米混合,做好的醪糟可以直接冲水喝。听父亲说,醪糟还可以用于做馍馍发酵,他说常吃的米糕馍馍就是用醪糟来发酵。父亲还说做醪糟甜酒曲不能过多,量多了直接导致做出来的醪糟口感偏苦,成品颜色偏黄。醪糟加Q弹软香的糯米小圆子,口感不单调一口满嘴香!
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