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配方：
前尖肉
花椒面
海椒面
食盐
白糖
味精
白酒
这种盐渍的肠衣蛮好用的，长度够，基本上没有破的。买3包还包邮。
卖家说是一包可以灌十斤，不过我灌的没这么紧，四斤肉用了两根。
盐渍的肠衣，上面有很多盐粒，湿软的。
用不完的话，沥干水，晾到半干，再撒上盐拌匀，装袋密封放冰箱，可以留下回使用。
把盐份漂洗干净，再用清水浸泡约半小时左右就可以使用。
Lexen料理机 需要的部件清洗干净。使用的最大孔径的粗切碟。
放入轴心后，安装刀片，锋利的一面朝外。装反是绞不了肉的。
放上粗切碟
拧紧前盖
手柄装上
拧紧旋钮。
底座要放在光滑平整的台面边上，用扳手将锁扭扭到lock位置，就能稳稳地固定住了。
要留出一点位置可以转动手柄哟。出料口前摆上食物盒。
前尖肉洗干净。前尖比后尖要肥一点，大概肥三瘦七。
肥肉和瘦肉分开，各自切大片。补充一点：切肉前请一定要把肉上的筋膜剔除，偷懒的话，绞肉的时候筋膜会缠绕和堵塞在切片和碟片上，肉就没法绞了。
开始绞肉，肉片放在投料口，匀速地转动手摇柄，粗粒状的肉就一点点绞出来了。
硌叽硌叽……我也知道手切的肉更好吃，不过每次切肉切到虎口起泡就觉得好痛苦。
手绞的，肉上的筋膜也可以切断的，也不会变肉泥。
很快就绞完了一盆。
南宁本地人吃辣椒花椒不多，菜市场的辣椒啊花椒啊水很深，不懂行不敢买。
直接用超市买的袋装花椒粉和辣椒粉。酒呢，用的本地的桂林三花。糖啊盐啊也是平时炒菜用的。
用电子称称出所需要的份量。我买的前尖肉去了皮正好4斤，配料就通通乘以0.4。
再称出酒的量
全部倒到肉馅中
用刮刀翻拌均匀。有辣椒，用手抓捞的话最好戴手套。静置2小时左右，让肉馅入味。
浸好的肠衣套机子配的大号漏斗上。
有水的话，很容易就能套上去的
一根肠衣全部套完后，在尾端打死结。