记泰国曼谷自由行-“重口味”榴莲调研报告
2017-11-16 15:45阅读：
出行前奏：
秉着八月九月搞事情的原则，一定要把事情搞大，所以就做了这次泰国行。
起因很简单，但是却困扰了三年多。我们在济南2014年开始创作甜点的时候发现“ 榴莲
”这款食材，喜欢的人热爱到骨子里，对它爱到极致。但同时，在创作作品中，我们遇到非常多的困惑，无数次的选用进口成熟果，无数次的发现剥出的榴莲肉随空气氧化会出现酸、甜、苦、辣等情况，令我们团队十分崩溃，由此带来的客户满意度也更加头痛，那段时间特别惧怕创作榴莲作品。
但是我作为一个“榴莲”爱好者不甘心，发现朋友圈一位资深老友-金融之子先生前几年一直投资“榴莲”，但今年却放弃了一直在盈利的鲜果，开始做冻果肉。经过几次见面聊天，他多次跟跟我提到问题的根源-催熟剂的大量的无标准使用，说实在的我还是比较惊呆的，一直认为这个催熟剂是可控且合理的。至此！我们团队也重拾信心，打算重新来过，挑战榴莲！！
为深入的了解榴莲加工厂的情况和果园的情况，把真实的“ 榴莲
”展现在大家面前，受朋友邀请，我们决定从原产地开始探究，于是就开始了这次的旅程。
出行DAY-吃、购：
抵达曼谷已经是深夜，朋友接到之后，先去了让我垂涎欲滴已久的711（
大街小巷满眼都是），一进去恨不能把这里的零食等各种物品买了搬走，711最牛逼的地方我认为就是-你可以大胆的喊出“ alipay
”结账，刷支付宝结算的汇率基本都是当天的最优惠率。
711通宵营业，建议购买的零食有（其实是我自己爱吃的 跟自己感兴趣的
哈哈哈哈）koh-kae花生、泰国飞碟、meiji牛奶、pocky、泰国红牛、皇家蜂蜜、MAMA泡面、海苔、鳕鱼丝、鱿鱼干、奶片、乐事薯片笑脸版、NPB燕窝、各种护肤用品（护肤用品不建议大家在国内
多带，这里有）。经过我不严谨的大脑换算，价格非常合适。我个人认为，如果来泰国，一直在711消费，物价是非常合适的，我觉得一周吃一个遍都够呛。
刚才我们说到的鳕鱼丝，还有泰国那个方便面最经典的冬荫功口味。用这个鳕鱼丝去泡那个面，两者集合，简直好吃到上天。另外，鳕鱼丝微波炉加热30秒左右，它会变成脆脆的口感，异常好吃。
如果半夜病了都可以去买药，青草膏、足贴、感冒药、退烧药、鼻通等等一系列，全部都可以。
大型超市Big
C Supercenter：
既然是大型超市（类似于普通的大型超市），来了这里自然也是买买买。在回国之前，可以在这选购商品，可以大量购买，可以包装。
Siam pragong：
shopping的地方，下面有一个高端的超市相当于济南的ole吧，全部是卖进口货品。
Terminal 21商场：
BTS（轻轨）阿索克站出口，如果坐MRT（地铁），在素坤逸站。
附近是日本人比较聚集，这个商场外观像一座机场，有六百多家店铺和国际美食区，各种餐厅咖啡馆应接不暇，琳琅满目的美食，各种好吃好看好玩都不贵，每一层都是一个地名。
地下有超市，地上每一层都有不同的地方可以逛街、吃饭，
顶楼有一个很大的美食区，可以充值买卡，每个摊位刷卡消费，最后用不完是可以退掉的。推荐芒果糯米饭，还有椰子冰激凌。
商场营业时间：10点到22点。
刚妈妈的店：
朋友带来的一家名叫刚妈妈的店，地址在：51/10
bang waek
rd，很不起眼的海鲜小店，不是本地人不知道哦，虽然看起来很小不上档次但是海鲜味道超级鲜美，这里的蘸酱也是无敌哦，鱿鱼看上去很干，但是十分鲜嫩。
“亚洲最佳50餐厅” EAT ME ：
50佳中唯一不需要预定的餐厅，营业到半夜一两点，夜宵也可以来，价格也还可以，法式泰式混合，美妙的碰撞。
强烈推荐羊排，不推荐牛排哦~~，因为新式牛排，有果味的蘸酱，并不是每个人都能接受，如果想尝试也是可以的。这里无论从服务员的职业精神，还是环境，都是非常非常棒的。
泰国东部尖竹汶府的一家鱼庄（原谅我只能用这个名字来形容了，实在没记住名字....）：
这是“榴莲加工厂”附近的一家鱼庄，
是一位钓鱼冠军开的，不是本地人不知道。冬阴功汤十分经典好吃爆炸，这里还可以喂鱼。
出行DAY-住：
这次出行选择的酒店是2016年的“Avani riverside bangkok
hotel”曼谷阿瓦尼河畔酒店，来这之前还是做了一些功课的，携程上订价格在1000以下每天。另外还有一个建议，如果大家觉得酒店价位高，可以自己选一些合适的民宿，民宿的价格基本在100元左右，“
EKK4民宿 ”也还不错，在携程就可以订到。如果想住在市中心，也可以住“ Amari watergate hotel
”，周围可以逛的地方特别多。
因为到达酒店已经是半夜，所以先在酒店欣赏了一下曼谷的夜景。在窗外可以看到河景，还有招牌摩天轮。
第二天一早，早餐后，这里要说一下酒店的早餐真是非常的丰盛。来到26楼，酒店经典的无边游泳池，26楼还有酒吧，建议大家早游泳，晚上到酒吧看夜景，在我离开曼谷回国之前，因为机票是凌晨的，所以在酒店稍做了停留。
出行DAY-玩：
找个夜晚，可以到酒店看到的asiatique亚洲广场摩天轮玩耍，大家可以拍一下湄南河畔的夜景。这里的夜市，是目前针对游客的最大的一个夜市，这个夜市相对正规，餐厅的档次会高一些。里面还有泰拳表演，一家一家的小商铺非常有特色。
另外还可以去一下暹罗广场。
来曼谷必去大皇宫，就想去北京怎么能不去故宫，非常非常美。
最后是“重口味”榴莲报告来了：
一路从曼谷驱车5小时到达泰国东部尖竹汶府，中国市场接触到的榴莲主要来自泰国、马来西亚和越南三国。泰国是唯一获准进口鲜榴莲到中国的国家，同时也输出树上熟冷冻榴莲，马来西亚只输出冷冻榴莲，越南榴莲则只通过边贸小额贸易进入国内。
而“榴莲”鲜果存在风险，很难通过肉眼判断果好坏，虽然这里有鉴果师，但凭经验没人能保证100%没问题。在这里也了解到“
榴莲”鲜果，是后熟，催熟剂的用量非常关键。运输过程中的温度高了会坏掉，低了会冻伤。
我们先在榴莲果园，了解生长和分熟读收割的过程。然后到榴莲工厂，一部分还未成熟的榴莲在这里被整理，用催熟剂进行催熟，催熟剂的用量上基本凭借经验。
同时我们也看到，鲜果在经过催熟后准备运输的过程，采摘后十天左右运入国内。需要催熟的“ 榴莲
”是必须要在七成熟砍下，然后进行催熟处理，催熟用量处理如果控制不好，造成“
榴莲”过度开裂这种过熟的情况，会导致有酒味，食用过熟的榴莲，对身体非常不好，容易造成腹泻和流产。
果园中也有成熟后的熟果，肉感非常不错，真是大自然的馈赠。
经过一系列了解，其实业界也有做新鲜树熟“榴莲”果的，但是非常稀少，而且当季的成本价每斤40到50元以上，冬季成本更高。是因为在“榴莲”树熟果子采摘之后，直接全程空运到中国。所以，我们在超市和水果店买到十几块钱一斤的“榴莲”果，不可能是树熟的，都是催熟过的。
我还发现当地泰国商人在的日历上，会标注中国的所有节日。包括端午节、国庆节等等，每到这个时候都会提高价格，泰国目前的“榴莲”收购价在过去的三年里翻了至少四倍。他们也深知国人喜欢漂亮的外表的特点，所以“榴莲”除了催熟之外，还会用药水儿进行上色。同样的道理，也适用于龙眼，新鲜的龙眼是不规则且乳白色，而为什么国内的都是黄色，都是用硫磺熏过。
其实在这吃到的树上熟的肉你会发现首先他并不是那么那么黄，而且根本就没有严重的恶臭。
说实在的这次来加工厂只是想来寻找好的食材，但还是被震惊到了，看到这么多的榴莲，看到果子的采摘，看到催熟过程心里还是很不舒服的。
这是我在果园选好的树上熟的果子出的果肉，这几天就要运到了，本来是我回国那天发出的，因为包装的原因耽搁了两三天。
其实在泰国，一般没有人会吃过熟的“榴莲”，
也没有特别软糯
。但是国内大家还是喜欢软糯的口感，所以这次取肉，也是按照我的要求，特意做了口感考虑，在取的时间和速度上做了要求，吃到嘴里才相对软一些，但同时也增加了损耗和一些浪费。
结束旅程回来后，八月九月搞事情的开端也马上要开始了，我们的榴莲肉到货后，仍旧会采用@微博抽奖平台
进行抽奖，还会有更多的线下见面活动，来让大家接触到更多优秀的美食。
