俗话说一入烘焙深似海
我们来看看要想走进烘焙的大门
最基础的需要什么吧
一、工具类
1、面包机:对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了。
2、烤箱:开始建议买小烤箱,长帝的性价比是可以的
3、电子称:购买电子称,比较精确。
4、电动打蛋器:电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷,记得要买贵一些的。。。。
5、手动面粉筛:有了这个,一只手就可以筛面粉了。
6、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。
7、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
8、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。
9、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。
10、量杯:计量工具。
11、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
12、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。
13、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。
14、脱底蛋糕模:建议选用三能。
15、不锈钢打蛋盆:至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西。
16、锯齿刀:切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看。
17、铝箔纸(锡纸)。
18、油纸:和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
19、防粘带盖吐司模:做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮。
二、材料类
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉:就是普通面粉。
3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。
6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。
7、动物黄油:油类,有的书籍中也称奶油。
8、鲜奶油:(动物性)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
俗话说一入烘焙深似海
我们来看看要想走进烘焙的大门
最基础的需要什么吧
一、工具类
1、面包机:对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了。
2、烤箱:开始建议买小烤箱,长帝的性价比是可以的
3、电子称:购买电子称,比较精确。
4、电动打蛋器:电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷,记得要买贵一些的。。。。
5、手动面粉筛:有了这个,一只手就可以筛面粉了。
6、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。
7、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
8、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。
9、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。
10、量杯:计量工具。
11、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
12、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。
13、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。
14、脱底蛋糕模:建议选用三能。
15、不锈钢打蛋盆:至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西。
16、锯齿刀:切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看。
17、铝箔纸(锡纸)。
18、油纸:和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
19、防粘带盖吐司模:做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮。
二、材料类
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉:就是普通面粉。
3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。
6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。
7、动物黄油:油类,有的书籍中也称奶油。
8、鲜奶油:(动物性)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。