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孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

2011-07-15 01:40阅读:


孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
晚上一坐下来就想更一篇博文的,群里一聊又是半个晚上。 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
一想起各自家男人来,就暗暗地开始想念我家老公啦。 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!


感谢老公带我走进无知爱情的坟墓,我们幸福婚姻的殿堂。
那时我还烦结婚呢,事实证明,嫑由着性子乱来,在大事上还是要理智! 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

谁都有太年轻的时候,那时的爱纯真,却也冲动而盲目。
好在我们终于在奋不顾身、横冲直撞、痛彻心扉中变老了!
哈哈哈哈哈哈哈哈......狂笑N声 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

最近做的东西超多的,呵呵。不务正业果然最精神!
一夫家的蛋糕卷套装败了有一阵子了,《孟老师蛋糕卷》一到,就开工咯!

用的是书上第一款分蛋海绵蛋糕体,以前也有做过,不开裂的好方子。
这一次也是华丽丽的光滑细腻哈,似乎比以前要好一些了,自我表扬下!
里面的夹馅是自己配的奶油芒果酱,真素好吃得要死啊 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
不会照相,只好使劲咔嚓,总有百里挑一的时候!
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
孟老师蛋糕卷-分蛋海绵蛋糕体
(用一夫家蛋糕卷套装中的烤盘:27CM*20CM)
书中用烤盘36CM*26CM/实际烤盘27CM*20CM=0.6
所以,实际方子=原方子*0.6
该套装包括:一个烤盘+一把镰刀型蛋糕刀+一把刮刀+几张油纸
全部都用起来了:烤盘很精致,尺寸刚好做一个小卷,非常实用;
蛋糕刀用起来顺手,但说有多快,肯定木有京瓷刀块,甚至木
有双立人的小刀快,哈哈,切蛋糕卷足够了;
刮刀偏硬,不算好用;
油纸质量很好,可惜只有区区几张,应该有100张才好! 孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

材料:
蛋黄60g约3个,细砂糖10+45g,蛋白96g约2-2.5个,低粉33g,无盐奶油24g
做法:
1、蛋黄加入细砂糖隔温水加热,边加热边打,一直打到颜色变浅,体积增大变稠,呈乳化状。此时,再向温水盆中加入一些高温水,将无盐奶油隔热水加热融化。

2、蛋白直接加入全部细砂糖高速打发至出现纹理,再转低速持续打一分钟,让蛋白霜更细腻。最后为湿性发泡状态。
3-4、取1/3的蛋白霜和蛋黄拌匀,再倒入剩下的蛋白霜中,拌和均匀。
5、分3次筛入低粉,拌匀蛋糊

6、融化好的黄油从热水中取出,保持其流动状态,温热而不是滚烫。
7-8、取1/3蛋糊和黄油拌匀,再倒入剩下的蛋糊中拌匀。
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
烤制:170度中层12-15分钟,表面上色即可。出炉后马上把油纸拎出来正面晾着散热。
卷制:散热5分钟后,蛋糕体底部朝上,铺上奶油芒果酱,用擀面杖将蛋糕体卷起。
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

奶油芒果酱做法:

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孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
冷藏30分钟后,切片了!
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
奶油芒果酱跟蛋糕体的颜色太接近了,不够有对比,PP不够美哈!

孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
好吃是王道啊,带去办公室,分分钟抢光!
我们的李姐同志,表示必须学这款卷卷,于是乎,有了下面这个裸卷!

孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

一摸一样的蛋糕体,就是反过来卷罢了哈。

今天用的是油布,撕下来是在太光滑了!比一次性油纸给力太多了!
哈哈,搞个内卷吧,偷懒就夹上一层厚厚芒果酱,也不错哈

孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!

这个蛋糕体也太好了,外卷内卷都完美!
随你心情!哈哈~
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这芒果酱真够给力的,自家做的就是料足,哇咔咔!
孟老师蛋糕卷,外卷还是内卷?随心所欲!
装进盒子里啦!全部拿去祸害某位浪费国家粮食的同志!
代表人民命令你:多多多长点肉肉肉!!!!



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