#新春悠享家#红烧狮子头,过年寓意好的这份美食别错过

2018-02-08 18:50阅读:
#新春悠享家#红烧狮子头,过年寓意好的这份美食别错过
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。做好的狮子头配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。 做狮子头,为了让口感更佳,一般都会添加荸荠或者莲藕,这样让肉之间有点缝隙,在煮过程中吸收更多的汁,做好的成品口感自然也就非常的嫩了,现在我就和大家一起分享做法,马上过年了,家家必备的吉祥菜,你可没有理由拒绝哦。
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红烧狮子头
材料:肉泥适量 荸荠几个 上海青少许
辅料:地瓜粉适量 鸡蛋一粒
调料:盐 生抽 糖 料酒 胡椒粉 老抽一点点 鸡精
做法:
1、将荸荠去皮后用料理机打碎
2、加入到肉泥中,然后分次加入2大勺的水不断搅拌到粘稠状态
3、加入生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋、鸡精继续搅拌上劲
4、取适量的肉泥在双手摔打成团后放入热锅热油中炸
5、炸到金黄成熟状态取出
6、放入砂锅中,加入适量的水和生抽、一点点的老抽、料酒、糖烧开
7、转中小火收汁,根据口味放点盐和鸡精,然后放上焯烫过的青菜点缀即可
小叮咛
肉泥要多搅拌下,到粘稠上劲状态,那样口感会很Q劲好吃
老抽是上色用不要太多
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