红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。做好的狮子头配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。 做狮子头，为了让口感更佳，一般都会添加荸荠或者莲藕，这样让肉之间有点缝隙，在煮过程中吸收更多的汁，做好的成品口感自然也就非常的嫩了，现在我就和大家一起分享做法，马上过年了，家家必备的吉祥菜，你可没有理由拒绝哦。
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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。做好的狮子头配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。 做狮子头，为了让口感更佳，一般都会添加荸荠或者莲藕，这样让肉之间有点缝隙，在煮过程中吸收更多的汁，做好的成品口感自然也就非常的嫩了，现在我就和大家一起分享做法，马上过年了，家家必备的吉祥菜，你可没有理由拒绝哦。
红烧狮子头
材料：肉泥适量
辅料：地瓜粉适量
调料：盐
做法：
1、将荸荠去皮后用料理机打碎
2、加入到肉泥中，然后分次加入2大勺的水不断搅拌到粘稠状态
3、加入生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋、鸡精继续搅拌上劲
4、取适量的肉泥在双手摔打成团后放入热锅热油中炸
5、炸到金黄成熟状态取出
6、放入砂锅中，加入适量的水和生抽、一点点的老抽、料酒、糖烧开
7、转中小火收汁，根据口味放点盐和鸡精，然后放上焯烫过的青菜点缀即可
小叮咛
肉泥要多搅拌下，到粘稠上劲状态，那样口感会很Q劲好吃
老抽是上色用不要太多