【牛肉面】秋季贴膘首先它，早餐一碗好满足
2019-08-21 07:30阅读：
做这个早餐其实也是很快手的，做好上桌我就花了10分钟，所以当妈妈的完全可以睡个懒觉，时间差不多再起床做给孩子吃就成。这道早餐就是儿子一周至少吃5次的牛肉面。牛肉面要好吃，除了面条很关键，卤牛肉和卤汁更是灵魂，我基本是一周买上几斤的牛腱肉，然后卤好了在卤汁中浸泡着，这样更入味，隔2天加热一下，让牛肉更加的入味，而且卤汁也更加的浓郁，这样下面条时候，只要一勺的卤汁加入面条汤中混合好，然后将面条煮熟，烫个青菜，切几片带纹路的牛肉，这样的早餐一碗下去，顿时赶走秋天晨起的寒意，让孩子一整天保持好心情，身体好更强壮，而且还不长膘只长个，你说好不好？下面和大家一起分享做法，保证你会喜欢上的。
【家常牛肉面】食材：自制的面条，卤牛肉，鸡蛋和青菜适量。
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孩子吃一定是要保证健康的食材，所以面条我基本也是自己做的，300克的劲道面粉加入110克左右的水，2克的盐放入面条机选择细面功能，15分钟就能做好，一般我一次会多做一些，然后放入冰箱冷冻备用，非常的方便。
牛肉面的灵魂就是卤牛肉和卤汁了，我家一周都会卤一次，而且一次都是三五斤，卤好浸泡上，牛肉经过时间浸泡越发的入味，汤汁也更加浓郁，所以一碗好吃的牛肉关键就是这锅卤汁了。具体做法和大家分享下吧：牛腱肉切成大块，放入冷水锅里面煮开焯烫然后清洗干净。接着，将焯烫洗干净的牛肉放入电压力锅中，卤料用到了大料几个，甘草几个，桂皮，香叶，姜几片，蒜瓣几个，小茴香，花椒，干辣椒少许，陈皮和干山楂。卤牛肉不可缺的是干山楂，这个可是让卤肉入味而且容易烂的秘诀。然后就是调料了，分别有：红酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，盐和鸡精少许，胡椒粉1勺，黄豆酱1勺，糖适量，然后加入没过材料的水，盖上盖子，电压力锅50分钟左右。刚卤好的牛肉肯定是不够入味的，所以最好要浸泡上几个小时，我一般都是浸泡过夜，第二天也容易切片，而且汁都渗透到牛肉中，味道绝对好极了。
好了，现在让我们开始做这碗让人吃过都忘不了的牛肉面吧。首先我们就是要烧水煮面了。烧开水放点盐巴，然后将面条放入，等水开了再煮1分钟左右就可以了，因为面条是自己做的所以很容易熟。
在面条下锅水刚开的时候，将青菜也顺手放入烫下，接着我们先取一大勺的卤汁放入碗里面，然后加入适量的面条汤，根据个人口味放点盐味精胡椒粉什么的备好，然后就将面条青菜都直接捞出来放入碗里面就成。
另外这里我教大家一个窍门：如何在10分钟内煮好一碗营养全面的牛肉面，除了上面我讲的这些步骤，在水刚入锅在烧的时候，我们可以拿一个碟子然后抹油，接着将鸡蛋敲入上面用牙签扎几个洞，然后放入微波炉50秒就好，一粒卖相完整的煎蛋就好了，等面条装入碗中，你的鸡蛋也马上可以摆上去，这方法实在管用，你不收藏就可惜了。
