今天我就和大家介绍一道下饭又简单易做的菜。它就是我们餐桌上常见的蔬菜茄子。冬天这个菜2块钱1斤，实惠营养，很多中老年人看见这个菜必买的，进补不一定就是大鱼大肉的，用它做成下饭菜，全家都爱吃，每次都不用担心锅里的米饭吃不完了。
茄子一年四季都有，而且价格一直都很亲民，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在现在肉涨价的年代，蔬菜的优势就显现出来了，更何况蔬菜营养高，维生素含量高，而冬季干燥正是需要多吃蔬菜的时候。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。先生最近体检查出胆固醇偏高，要想降低胆固醇那就多吃茄子吧。茄子虽然好吃但是大家印象中茄子都是要经过油炸工序才入味，可是这样做好的茄子虽然美味但是太油腻，多吃反而不利健康。那么如何让茄子入味不吃油？记住这1步，保证你烧好的茄子是省油鲜香真下饭，全家都爱吃。
【咸蛋黄焗茄子】材料：本地茄子一根，咸蛋黄4个，盐和生抽、胡椒粉以及糖少许，姜末和蒜蓉少许
做法：1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净，然后直接切成条，加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分。