【什锦泡椒鱼骨锅】鲜美胜过鱼肉的冬天下饭菜，暖胃
2019-12-24 10:30阅读：
南方人喜欢吃各种的海鲜，尤其是鱼不但营养高而且更有利健康，我家老公最捧场的就是鱼了，大家都说鱼肉好吃，但是鱼骨做好其实比鱼肉更下饭，我家老公就是其中热爱的一位了，每回我鱼片专门用来清蒸或者做糖醋鱼片吃，剩下的鱼骨鱼尾巴鱼头什么的，加入其它各种的食材入锅这样一煮，胜过糖醋鱼和清蒸鱼，具体做法今天就和大家分享下，记得收藏年夜饭露一手，保证全家都爱吃。
【什锦泡椒鱼骨锅】材料：鱼骨鱼尾巴和鱼头。辅料：午餐肉，胡萝卜，秀珍菇和油麦菜，另外准备适量的姜蒜。调料：腌制的番茄，泡椒少许，辣椒酱1小勺，糖，生抽，胡椒粉和料酒。
做法看下面，首先我们要先处理辅料，将土豆去皮切薄片，然后多清洗几遍去掉多余的淀粉，
午餐肉和胡萝卜也切片
鱼肉好吃，但是每个人口味还是有所不同的，比如我家老公就好这些鱼骨之类的，用盐、啤酒喝胡椒粉腌制10分钟，用啤酒腌制的好处是鱼肉更嫩，口感好而且没腥味。
接着准备少许的泡椒和腌制过的小番茄，然后都切小块，这2种食材加入可以让汤汁微微的酸辣非常的开胃。
接着烧热锅放入油，将姜蒜和泡椒和腌制番茄片放入翻炒片刻，接着加入1小时的辣椒酱，将所有处理好的辅料放入翻炒均匀，然后一次性加足水，加入生抽盖上盖子烧开，接着加入盐和胡椒粉拌匀。
等汤再吃开锅了，我们将腌制好的鱼骨之类放入，依然盖上盖子等待继续开锅，这样鱼骨也就煮熟了。
根据个人的口味，最后放入蔬菜烫一烫，放点花椒油、盐和鸡精调味，然后盛出来，表面撒上适量的香葱、蒜蓉和红尖椒颗粒，接着烧热一大勺的油直接淋上去，激发出香葱的味道就可以了。
小唠叨：1、腌制鱼的小窍门就是用啤酒，比用料酒更去腥而且鱼肉口感会更嫩。2、辅料一定要先煮开，然后加入鱼骨，这样汤汁和辅料才能完全入味。3、最后的蒜蓉和热油是必须的，不可不放。
