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【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃

2020-01-06 07:04阅读:

舞之灵1027

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【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃
这道菜就是油淋鱼片。鱼用任何的都可以,比如黄鱼、黑鱼、草鱼等等,经济的就买草鱼做吧,怕刺的拿就吃黑鱼,总之根据自家腰包考虑就成。而我今天是用草鱼做的。草鱼的营养含量十分丰富,其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利,是心血管病人的首选食物;草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用可以抵抗衰老排毒养颜,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉质鲜嫩而不油腻,可以滋补开胃。此外,草鱼还含有丰富的蛋白质,可以维持人体内的钾钠平衡,草鱼所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分,多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复,还能给身体提供能量。如此,草鱼就是人人都能吃,个个吃了都很营养的经济海鲜,一起来看看是怎么做的这道美食吧。
【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃

【油淋鱼片】材料:草鱼片200克,冠利葡萄酒醋少许,柠檬蒸鱼豉油适量,青红尖椒和香葱少许
【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃
鱼片是我请卖家片好的,买了一只活草鱼现场处理好带回来,留了一部分鱼片做这个菜,首先放入盐和胡椒粉多抓几下,然后冲洗下去腥味,接着重新加入盐、蛋清抓匀备用。
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然后将青红尖椒去籽切细条放入冷水中片刻,捞起来就能自动卷曲了,香葱也切丝
【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃
这道菜做起来真的很简单,一点技术都不需要,重点就是捞的时候水里要多放一些材料而不是直接就下锅,加入葱姜,水开后加入料酒,然后将腌制过的鱼片放入,盖上盖子等水再次开锅。
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水一开,鱼肉也立刻变白色了,然后直接就捞出来放入盘中。
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接着淋蒸鱼豉油,根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的,记住用葡萄酒醋即可,不是用什么料酒,因为这个醋是做凉拌菜的,接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱,锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成,简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。
【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃
小唠叨:1、腌制之前首先用盐和胡椒粉抓拿洗可以去腥味。2、捞鱼片不能直接下锅,多加一步很关键,那就是锅里放入葱姜和料酒,这样可以进一步去腥味。3、鱼片变色就可以捞出来不要太久了,否则口感会变老。
【油淋鱼片】年夜饭上最受欢迎的海鲜菜,锅里一捞鲜美好吃

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