【豆豉蒸黄金鲽鱼】春节福建人少不了这道菜，蒸一蒸寓意好
2020-01-19 08:52阅读：
海鲜菜中我最喜欢的就是吃鱼了，而且过年吃鱼还有年年有余的好兆头，自然是要多吃的，今天分享的是黄金鲽鱼，加入豆豉不但少了腥味而且口味更丰富，豆豉和它天生一对，蒸一蒸7分钟，不腥还入味，孩子多吃猛长个。鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克脂肪1.2克，所以也非常适合高血压、高血脂人群吃。
在福建过年少不了吃吃喝喝，因为靠海，所以年夜饭上出现最多的除了传统闽菜，剩下的就是海鲜了，来过福建的人应该感受得到，一桌的饭菜海鲜占了一半以上还多，并且在做法上更倾向于清蒸，尤其过年时候，来几道蒸菜寓意好，代表大家的日子蒸蒸日上，同时也
是更营养的做法，马上春天了，孩子尤其要多吃，对促进生长发育好处多，来年长得快长得更强壮。
【豆豉蒸黄金鲽鱼】食材：黄金鲽鱼适量，豆豉1小把，蒜蓉和姜末少许 青红尖椒少许 美极鲜味汁和糖、胡椒粉少许
经常会听到有人说，吃鱼会聪明，事实证明吃鱼的好处确实非常多。鱼类含有丰富的蛋白质，如果是正在长身体的小孩吃了可以促进骨骼的生长发育，如果生病了或者身上有伤口，多吃鱼也可以促进伤口的愈合，而且鱼肉吃起来细嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。
做法也简单，为了让豆豉和鱼进一步入味，所以豆豉要提前剁碎了备用，另外准备一些美极鲜味汁酱油，还有准备少许的姜末和蒜蓉。
鲽鱼也叫比目鱼，这样说大家更容易记住吧。将比目鱼洗干净然后切成粗断。接着，将剁碎的豆豉和蒜蓉姜末放入，加入鲜味汁、胡椒粉
另外可以加点柠檬汁，这样不但去腥而且味道也更好，接着抓匀腌制，大约10分钟左右就可以了。
等鱼腌制好后，我们取一个深盘，将鱼块均匀地平铺上去，不要重叠，这样均匀放可以让所有鱼块受热均匀。然后烧开锅，将鱼放入，大约蒸7分钟时间就足够了，取出来撒上青红尖椒和香葱末，趁热浇一勺热油就可以上桌了。
福建人过年少不了一道海鲜菜，清蒸最合适，蒸一蒸寓意好，来年日子蒸蒸日上，年年有余。
小唠叨：1、干豆豉要剁碎这样味道才能激发出来。2、蒸的时候一定是大火水烧开，这样鱼肉保持鲜嫩而且口感不会老。
