【润饼】春季南方人最爱的食物，别错过
2020-03-19 09:35阅读：
春天最应该吃的就是春饼了，春饼在我们这里也叫润饼，最出名的就是上了舌尖上的美食的泉州润饼了，润饼的皮极其的薄，手撑开都能清晰地看见手指，润饼做法和北方也不同，既不是蒸的饼，也不是擀出来的饼，而是用一团非常有弹性和黏性的面浆，一手抓着，然后在厚饼铛一抹，5秒的时间一张薄如蝉翼的润饼皮就做好了。
润饼皮做好了，那么中间的馅料就是春天必吃的3样食材了，分别是豆芽，韭菜和香干，如果你想口味丰富的，那么可以加入少许的肉丝、胡萝卜丝都可以，但是最重要的这3样千万记得放，一定让你馋得停不下手的，吃一次上瘾一次。
春季到来，韭菜上市。鲜嫩翠绿的韭菜，味道鲜美，营养也较丰富，其中以维生素C和胡萝卜素含量较多。
韭菜除降低血脂外，还可以温补肝肾，保暖、健胃整肠，对于帮助肠道排毒作用很
不小。
豆芽也被称为“活体蔬菜”，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽中含有核黄素，春天干燥易上火，口腔溃疡的人很适合食用。另外绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，并且能有效清除脂肪的堆积，怕胖的多吃些无妨。
【福建润饼】
食材：润饼适量
馅料：香干，胡萝卜，韭菜和豆芽 调料：盐，鸡精或者鸡汁
首先，我们要将胡萝卜去皮然后切成非常细的条，你可以用擦丝器处理，香干也切成细小的条，韭菜洗干净直接切寸断即可。
接着我们开始炒馅料，首先锅里面放入油，冷油放入少许的姜丝，将豆芽先放入翻炒，豆芽不容易熟，所以要提前炒。豆芽先炒制一分钟左右，然后将韭菜头、香干和胡萝卜丝再加入继续翻炒，中途要加入盐调味。
一直翻炒到各种材料都软了，尤其是豆芽软了就基本其他材料也熟了，然后加入剩下的韭菜叶子，放少许的鸡精或者鸡汁调味就可以了。
看看，这个就是润饼皮了，买回来时候是一张张叠起来放的，不好取，所以吃之前要将每一张饼皮耐心地撕开，然后折叠后放在盘子中。
是不是薄如蝉翼？手指清晰可见，这是用弹性的面团抹出来的，和北方蒸出来的饼皮不一样，而且口感超级的细腻。
炒好的润饼馅料装碗是有窍门的，因为豆芽容易出水，所以在装的大碗底部要先扣一个小碗，然后将馅料倒入，这样可以将多余的水分沥干，我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
春天吃春饼，馅料如何不会出水有讲究，谨记这一步！
包好后将一端折起来做底部，然后全部卷紧，直接食用就可以。清清爽爽的，馅料隔着饼皮都能看得见，让人食欲大增。
