【润饼】春季南方人最爱的食物,别错过

2020-03-19 09:35阅读:
【润饼】春季南方人最爱的食物,别错过
春天最应该吃的就是春饼了,春饼在我们这里也叫润饼,最出名的就是上了舌尖上的美食的泉州润饼了,润饼的皮极其的薄,手撑开都能清晰地看见手指,润饼做法和北方也不同,既不是蒸的饼,也不是擀出来的饼,而是用一团非常有弹性和黏性的面浆,一手抓着,然后在厚饼铛一抹,5秒的时间一张薄如蝉翼的润饼皮就做好了。
【润饼】春季南方人最爱的食物,别错过
润饼皮做好了,那么中间的馅料就是春天必吃的3样食材了,分别是豆芽,韭菜和香干,如果你想口味丰富的,那么可以加入少许的肉丝、胡萝卜丝都可以,但是最重要的这3样千万记得放,一定让你馋得停不下手的,吃一次上瘾一次。
春季到来,韭菜上市。鲜嫩翠绿的韭菜,味道鲜美,营养也较丰富,其中以维生素C和胡萝卜素含量较多。 韭菜除降低血脂外,还可以温补肝肾,保暖、健胃整肠,对于帮助肠道排毒作用很
不小。
豆芽也被称为“活体蔬菜”,经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽中含有核黄素,春天干燥易上火,口腔溃疡的人很适合食用。另外绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,并且能有效清除脂肪的堆积,怕胖的多吃些无妨。
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【福建润饼】
食材:润饼适量
馅料:香干,胡萝卜,韭菜和豆芽 调料:盐,鸡精或者鸡汁
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首先,我们要将胡萝卜去皮然后切成非常细的条,你可以用擦丝器处理,香干也切成细小的条,韭菜洗干净直接切寸断即可。
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接着我们开始炒馅料,首先锅里面放入油,冷油放入少许的姜丝,将豆芽先放入翻炒,豆芽不容易熟,所以要提前炒。豆芽先炒制一分钟左右,然后将韭菜头、香干和胡萝卜丝再加入继续翻炒,中途要加入盐调味。
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一直翻炒到各种材料都软了,尤其是豆芽软了就基本其他材料也熟了,然后加入剩下的韭菜叶子,放少许的鸡精或者鸡汁调味就可以了。
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看看,这个就是润饼皮了,买回来时候是一张张叠起来放的,不好取,所以吃之前要将每一张饼皮耐心地撕开,然后折叠后放在盘子中。
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是不是薄如蝉翼?手指清晰可见,这是用弹性的面团抹出来的,和北方蒸出来的饼皮不一样,而且口感超级的细腻。
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炒好的润饼馅料装碗是有窍门的,因为豆芽容易出水,所以在装的大碗底部要先扣一个小碗,然后将馅料倒入,这样可以将多余的水分沥干,我们在将馅料包入饼皮的时候就不会因为水多而烂皮了。
春天吃春饼,馅料如何不会出水有讲究,谨记这一步!
【润饼】春季南方人最爱的食物,别错过
包好后将一端折起来做底部,然后全部卷紧,直接食用就可以。清清爽爽的,馅料隔着饼皮都能看得见,让人食欲大增。
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