【橙香蛋糕卷】给自己一份实实在在的维生素营养
2020-03-25 07:17阅读：
前阵子参加本地美食群的助农活动，帮助其他地方因为疫情导致水果无法正常销售的果农，买了2大箱，虽然大小各异，好在比较甜水分多，所以我还是很满意的，想着儿子在家让他每天补充下维生素C，奈何现在的孩子太懒了，说吃橙子要洗手麻烦，当妈的为了孩子只能换个新吃法，切片做了香橙蛋糕，没想到儿子一口吃精光，今天就将做法分享给大家，不难的，按照我的步骤和方子，保证你也能成功。
橙子含有丰富的营养成分，维生素C，β-胡萝卜素，柠檬酸，维生素A，维生素B族，烯类，醇类，醛类等物质。橙子可以预防“富贵病”，增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。每天吃1粒橙子可以促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。而且它的止咳化痰功效胜过陈皮，是感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的好伙伴。饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。
今天分享的是橙香蛋糕卷的做法，很多人对于做蛋糕觉得很难，其实只要方子对，方法正确，连我儿子第一次做蛋糕时候也是立马就成功的，所以你也别有心理负担，跟着我的方子来做吧。
【橙香蛋糕卷】
材料：蛋糕粉52克，玉米油40克 鸡蛋4个，牛奶52克 糖60克
辅料：香橙一粒 淡奶油适量 模具：学厨KITTY 11寸正方形蛋糕盘
橙子虽然都是甜的，但是因为成分原因，所以还是有一点点的酸，直接吃没问题，不过做蛋糕那我们就要提前进行加工下，使其味道更甜美。
首先我们将香橙外皮用盐洗干净，然后切成薄片，放入奶锅中加入45克的糖和少许的水煮开后继续小火煮几分钟，最后放冰箱冷藏一天。
经过冷藏浸泡后的橙子就是做蛋糕最好的选择了。
下面这些就是我们要做蛋糕的材料了。
蛋糕分为海绵蛋糕也就是全蛋打发的蛋糕，这样的蛋糕做裱花蛋糕是最合适的，如果直接吃的话我们要进行分蛋法进行，这样做好的蛋糕口感就相对细腻很多了。
分蛋法还有直接分蛋和后蛋法的，直接就是所有液体混合后加蛋糕粉拌的蛋黄糊，而后蛋法是将牛奶和油先拌好加入粉，最后放入蛋黄，这样做的蛋糕口感是超级的细腻，推荐大家用这个方法。
所以，我们将玉米油和牛奶用手抽搅拌到乳化状态，然后筛入低筋面粉，拌匀后加入蛋黄，继续用手抽搅拌。搅拌到细腻的模样，看见没有，滴落的面糊如绸缎一般顺滑，放一边备用即可。
接着开始打蛋白了。如果你做戚风蛋糕，那么蛋白霜要打成硬性发泡也就是提起是小尖角的样子，如果是蛋糕卷那么就只要打成大弯钩的样子就成了。
蛋白先打发到鱼眼泡状态，然后分3次加入糖，打成这样状态就可以了。糖不能太早加入那样会影响蛋白霜的稳定性。
然后我们取三分一的蛋白霜加入到面糊中，用手抽搅拌均匀。
接着将所有面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌方式拌匀。依然告诉大家一个小窍门：如何让面糊不消泡？记住依然是用手抽搅拌，最后时候采用刮刀整理，不要一开始就用刮刀，新手掌握不好力度，那样就容易消泡了。
糖渍好的橙片用厨房纸巾擦干水分，然后放入垫油纸的烤盘上，将面糊从高度20公分为止倒下，接着震动下让大气泡带出。放入预热好的烤箱，160度上火，下火150度25分钟左右，也可以180度13分钟左右。
烤熟后连油纸一起从烤盘提出来，放温后将橙子那面朝下，上面的抹上打发的淡奶油，然后卷起来，放冰箱冷藏定型2个小时。
最后冷却后切片就可以吃了。
小唠叨：新手经常将蛋糕卷卷裂了，原因可以看看这几点：1、蛋白霜打过了。2、烤箱温度太高。3、烤好后不要完全放凉，要稍微有点温度，而且中间一定要盖上油纸，否则水分就蒸发了，自然容易断裂。
