【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻

2020-04-23 07:13阅读:
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
我们家都喜欢吃各种的面食,最喜欢就是看着面粉在自己手里变成各种好吃的,比如煎饼、烙饼、还有花卷和包子,当然更有各种馅料的饺子了。尤其我们家儿子这段时间不知道怎么了,从原来不吃面,到现在几乎天天离不开面了,早上孩子上课之前总是喊我来一碗面,并且喜欢各种的浇头,最近更是对炸酱面爱上了,虽然我们是南方人,耐不住都长着北方人的胃,一碗炸酱面下肚,精神顿时就来了,孩子说吃饱才有力气听课,为了这碗面,果然是什么法子都能编出来。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻

最早吃到炸酱面还是源于10年前带孩子去了一趟天津,特点品尝了当地正宗的炸酱面,还是口味问题,南方人比较爱清淡的,所以看着黑乎乎而且咸的酱,当时纳闷他们怎么就那么爱吃呢,可如今自己倒是惦记上了这一口,你说口味这东西真是神奇,说变就变。
炸酱面被誉为'中国十大面条'之一 ,由菜码、炸酱拌面条而成。做炸酱可以将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。当然你也可以用素菜做浇头,感觉营养和味道一点都不输放了肉的。酱做好了面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
而我今天和大家分享的就是素炸酱面的做法。
材料分别有:香菇丁,茄子丁,洋葱,蒜蓉
调料自然离不开甜面酱、黄豆酱,当然我还加入了香菇酱,这一放让酱的味道就更香了,下面一起来看看做法吧。
首先将洋葱丁和蒜蓉放入油锅里面翻炒出香味。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
接着,将入甜面酱和黄豆酱,另外再加入香菇酱,小火一起翻炒出香味,让酱香味道融合在一起。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
然后放入茄子丁和香菇丁继续翻炒后加入适量的水,生抽,老抽,糖,烧开后转中火焖煮入味,大约十几分钟的时间就差不多了,最后根据个人口味放点盐、鸡精调味就成。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
面条可以买现成的,也可以自己做,加入了褐麦粉更健康,同时口感也更劲道一些,350克的面粉加入150克的褐麦粉,然后加入170ML左右的水,放入面条机就能自动做成劲道的面条。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
做好的酱汁是比较浓稠的,装在大碗里面可以放冰箱冷藏吃几天,味道香极了,随便拌个面都让人吃到盘底光。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
接着烧开水,放点盐,然后将制作好的面放入,用筷子拨散开防止粘住,然后等烧开后点一次冷水,再次开锅即可。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
面条捞出来控油过一下凉开水,这样吃起来口感更劲道,利用煮面的水放入青菜烫十几秒即可捞出来。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
面条、青菜和少许的胡萝卜丝全部装入碗里面,也可以放点青瓜丝什么的,然后舀入做好的酱,拌一拌,赶紧开动筷子吧,实在太好吃了。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻
面条有'长寿'的意思,所以老百姓都喜欢吃面条。
吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃'锅儿挑'热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做'面码儿'。'面码儿'分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨,春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等,初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
作为南方人可没有这么讲究,觉得只要酱的味道对了就成,如今吃素酱更受大家喜欢,因为也更健康啊。
【炸酱面】家庭版人见人爱,早餐连吃几天不腻