【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝

2020-06-05 07:12阅读:
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
面包是很多人喜欢吃的烘焙,很多家庭为了方便都是在外面买了吃,殊不知吃进去了多少的添加剂,所以为了家人健康,我还是决定自己学着做面包。今年在家最骄傲的一件事情就是学会了做面包,原来做面包其实一点都不难,方子好你就成功了一半,另一半烤自己多做几次经验积累,现在我做的面包不但家人喜欢吃,周围的邻居和朋友们吃过没有不点赞的,今天和大家分享的这款面包一次发酵就能做好,而且用手撕开甚至能拉丝,又软又香,同时时间也缩短了很多,但是照样好吃,下面就和大家分享下做法吧。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热
制成的食品。传说是因为埃及的一位奴隶因为睡着了导致面团发酵而造就成的。
面包的制作基本分为2种:
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团,这样面包做的时间长,但是口感很松软可以放几天。
二、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
今天我做的就是直接法,但是发酵又只进行一次,方子用对了照样可以吃到松软拉丝的好面包。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
【蔓越莓炼乳吐司】
材料:新良日式面包粉300克,酵母3克,盐2克,蛋液30克,纽西兰牛奶150克,炼乳110克,黄油30克。
同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面,少许的的椰蓉撒面
炼乳酱:10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可
烘焙模具:学厨KITTY吐司盒 烤箱:长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间:170度下层35分钟左右
蔓越莓要提前用朗姆酒浸泡沥干水分备用,或者直接用水泡15分钟也可以。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
做面包我喜欢用面包机,可以解放双手不用费力气揉面,按照先放液体后放粉类的顺序,将牛奶先倒入(各家的面粉吸水性不同,所以请提前预留20克进行增减),接着加入蛋液、炼乳,面包粉和糖,黄油先不放,酵母放在面粉上,然后启动面包机和面15分钟。 最近这款纽仕兰牛奶特别受儿子喜欢,无论是全脂的还是低脂的儿子居然都说味道很不错,对于生长期的孩子来说,通过牛奶补充钙质是最好不过了,每天喝2罐,个子长得快,错不了。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
接着将黄油加入继续揉面到完全阶段,用手掌撑开是有弹性的薄膜,然后松弛10分钟后分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
将松弛好的面团擀成椭圆形,接着刷上炼乳酱,撒上蔓越莓,蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些,并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形,然后叠加上,同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
然后,竖着放入吐司盒里面进行发酵,发酵的环境温度在36度左右,湿度在70%左右,福建的温度环境很适合,如果你湿度不够,可以放入烤箱然后放一碗温水进行就成,发酵到吐司盒的8分满就好了,然后刷蛋液,接着撒上适量的椰蓉。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
放入提前预热好的烤箱,170度最下层35分钟左右,上色后盖锡纸直至烘烤结束。
烤好马上取出来,趁热脱模放凉后再吃,松软可以拉丝,带着炼乳和椰蓉的香气,实在太好吃了,最近这段时间,家人要吃面包我就必做这款,值得大家都动手试试看。
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝
在烘烤过程中,水分是从内部向外部扩散的,在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快,所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后,表面的蒸发速度降低,而内部的水分仍然在不断扩散。所以,放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布,而且口感也是最佳的,切记不要马上热吃!
【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃,香喷喷柔软会拉丝

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