【百香果奶酪戚风】维C之王秋季首先，做成蛋糕全家爱吃
2020-09-23 14:20阅读：
再次感谢@新浪美食送的奶酪系列，今天开封就做了蛋糕吃。干奶酪平日大家都喜欢做意面，而我今天就换个吃法，加入蛋糕糊中一起烤，风味更佳，也难怪全家都喜欢吃了。
福建是水果之乡，进入秋天后水果吃不停，而且价格也不贵，其中的百香果正是现在吃的最佳时机，很多人因为怕酸吃不来，总习惯加入蜂蜜一起泡水喝，其实百香果的吃法是很多种的，我最喜欢的就是在我做烘焙时候加进去，这样不但能解决了鸡蛋的腥味，而且更加有丰富，重点是百香果是维生素C的含量可是非常多的，好处看得见，试试我这样吃法吧。
百香果是一种很有营养价值的果类，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素以及多种对人体有益的物质
，也被称之为水果中的维生素之王。百香果味甘酸，正是秋季养生中不可忽视的酸，可以通便润肠缓解秋季干燥给身体带来的不适感。
孩子因为怕酸吃不来百香果，所以今天咱们换个新吃法，保证全家个个都爱吃极了。搭配鸡蛋面粉做成百香果蛋糕，另外做成百香果挞也是好吃的，下次我再和大家分享具体的做法。
好了，今天就和大家分享下百香果戚风蛋糕的做法，同时也告诉大家如何在搅拌面糊时候不容易消泡，避免烤制过程中蛋糕塌陷，小技巧就一步，大家认真往下看就明白了。
【百香果奶酪戚风蛋糕】
材料：新良软白蛋糕粉55克 玉米油35克 糖50克 蛋3个 百香果汁35克 帕玛森奶酪少许
模具：学厨一次性6寸中空纸膜 烘焙烤箱：长帝空气烤KCV23TL 烘烤时间：下层150度40分钟
这里说下，百香果汁35克是不包含籽的，这点大家要看仔细，如果你直接是果肉和汁一起称重，那么面糊的比例是不对的，切记。
做法看这里：将鸡蛋分量，我们将蛋清另外放一个盆中，蛋黄和百香果汁和油混合在一起用手抽搅拌顺滑。不喜欢百香果籽的也可以不放，或者用料理机打碎放入也可以的。
然后将蛋糕粉筛入搅拌好的液体里面，依旧用手抽搅拌，采用Z字手法拌成顺滑的面糊，这样蛋黄糊就做好了，放一边备用。
第三步就是进行蛋清的打发，切记放蛋清的盆必须是无水无油的，然后放几滴的柠檬汁打成鱼眼泡，接着将糖分三次放入，用电动打蛋器打成硬性发泡，就是提起打蛋器蛋清是小尖角的状态。
第四步是进行蛋黄糊和蛋白霜的混合，取三分一蛋白霜放入面糊中，用手抽搅拌顺滑，接着将面糊全部都倒回到蛋白霜中，依然是用手抽搅拌均匀，然后用刮刀采用切拌方式再次搅拌成细腻的面糊。
小叮咛：用手抽搅拌面糊不容易消泡，非常适合新手操作，因为刮刀每个人力度不一样，不熟悉的掌握不好力度就容易消泡影响蛋糕的烤制了。
将面糊倒入纸模具中，倒入一半适合可以用擦丝器擦些奶酪，然后将剩下面糊都倒入，双手提起震出大气泡，再次在表面擦满奶酪屑。
这个是最后一步了，在做面糊的同时，要提前将烤箱预热，选择170度预热，然后将面糊放入后转成150度，烤箱下层，时间大约是40分钟左右，如果中途上色了可以加盖锡纸避免烤糊了。
烤好的蛋糕取出来也稍微震下去热气，然后倒扣放凉就可以享用了。非常的好吃，因为加入了百香果所以蛋糕很有风味，而且一点鸡蛋的腥味都没有了。
所以，百香果别再泡水了，入秋换个新吃法，香喷喷又解馋！
