以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋

2018-04-15 21:06阅读:
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
记得几年前我用这道菜招待一个南方的朋友时,她那个惊讶的表情至今记忆犹新,“槐花能吃?居然还这么好吃!”其实在北方,每年春天的时候,不吃点它总感觉这个春天缺了点什么,是不完整的。我记得我小时每年春天必吃的三大样长在树上的食材就是榆钱、槐花和香椿。这三样食材还具有很强的时令性,错过了季节,就真的错过了这一年,只能等来年再品尝了。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
在乡下几乎每家的房前屋后都会种有槐树,春天花开的时候,一串串雪白的槐花挂满枝头,飘着淡淡的花香。这个时候男孩子们都会直接爬上树,坐在树上捋一串直接送入口中,对的就是直接生吃,嚼在嘴里有会淡淡的甜味和花的清香味。我小时候也会直接生吃。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
大人们会用它直接裹点面粉上锅蒸,然后拌点香菜香油之类的做蒸菜,或则加点鸡蛋,面粉调成面糊做煎鸡蛋槐花饼。油煎过的饼特别好吃。还有就是做槐花包子等等。炒鸡蛋自然是最快手最简单的吃法了。但是用它炒的蛋会有其它食材所没有特殊香味。我这次直接用的花苞,就是还没开开的槐花,这个时候花还比较嫩,花开开之后会有一些老,更适量做蒸菜。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋

原料:
槐花、鸡蛋两个,盐适量、油适量。
做法:
1、原料备用。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
2、槐花除去花茎(老茎的口感比较差,必须去除。),然后清洗干净。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
3、取一只足够大的碗,倒入洗干净的槐花,打入鸡蛋,调入适量的盐。
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4、用筷子充分的搅拌均匀。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
5、平底锅烧热后,倒入适量的油。然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
6、把蛋液炒均匀即可,可以按个人喜欢的老嫩程度调整炒制的时间。我个人喜欢炒稍微老一些,感觉会更香。
以花入菜,怀旧美食----槐花炒蛋
7、趁热即可食用。
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