新浪博客
看看这饼子
主材：土鸡一只
配料：葱、姜、冰糖
调味料：盐、生抽、料酒、香醋
饼子用料：面粉100克，水80-85克，芹菜叶适量，胡萝卜小半根
1、土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用。
2、锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮。
3、放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒，将鸡块水分炒干，转中火炒至鸡块出油，鸡皮微微金黄。
4、加入适量料酒、数滴香醋，适量生抽继续翻炒。
5、炒至鸡块上色后加入开水，没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约50分钟。
6、芹菜叶洗净沥水，胡萝卜取小半段去皮。
7、胡萝卜擦成丝，芹菜叶上带的梗切碎。
8、取面粉100克，水85克，混合搅拌成光滑可流动的面糊。
9、加入芹菜叶和胡萝卜丝，加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半，取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上，依次贴完所有面糊（我摊了6个饼子）。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可。
贴士：1、这种做法一定要选择放养的活鸡，否则还是加香料焖吧。2、加点冰糖是为了上色更漂亮，不喜欢可以不加。3、焖鸡的时间根据自己喜欢的软烂度来定，最后15分钟左右贴饼子就行。4、不贴饼子就是普通的黄焖鸡了。5、为了让黄焖鸡的颜色更漂亮我只用了生抽，没加老抽，喜欢上色深的朋友可以加点老抽。