砂锅豆腐是我家出现频率比较高的一道菜，从冬天到夏天基本不断，家庭版的砂锅豆腐丰俭由人，非常随和，可以根据自己和家人的口味选择食材，美食最可贵的不是正宗而是合口味。
之所以一直没用心写这个菜谱，一是因为它确实太简单了，一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富，甚至如果只有一两个人吃饭，多加点汤最后煮点粉条或者面条进去，连主食也可以一锅端了，真心省事儿。二是因为它确实太家常了，食材组合根据时令甚至甚至翻翻冰箱的边角剩料有什么就放什么都好吃。我觉得它还是很值得收入好吃的家常菜食单的。
不讲究正宗不代表没有章法，这些年砂锅豆腐做下来，我总结了四种必不可少的基础食材，分别是豆腐（我这不是废话么）、白菜、西红柿和洋葱。白菜豆腐不用说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，令人为之一爽。大家觉得最不可思议的大概是洋葱吧，这个是强烈建议不能省的，洋葱在成品中实际基本是找不到的，因为它已经炖化了，但它提香、回甜的灵魂，这是很多鲜味剂达不到的效果，一定要试试。其它食材品种越丰富越好，可以加一些时令的菜，也可以用干货，我每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤，如果能有广式腊肠或者腊肉最好，没有就随意吧，毕竟腌腊制品也不适合常吃，新鲜的肉类最后在汤里氽成滑肉就行了。
如果能用自己做的卤水豆腐那就完美了，豆腐做法
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