#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

2017-11-16 20:26阅读:
#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子
有机生活离我们有多远?
那时候天是蓝的、水是清的、庄稼是长在地里的、猪肉是可以放心吃的。。。那时候有多远?那其实就是我们每个人对小时候的美好记忆。
是的,那时候的菜是有菜味的,甜滋滋的菠菜、脆生生的黄瓜、酸甜可口的番茄、鲜嫩清香的辣椒,不同的蔬菜有不同的味道,而今天,这些鲜活的味道都成了干巴巴的形容词,有机菜成了稀罕物。
必须得瑟下,今儿做的是有机菠菜粉条大包子,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜,那鲜活水灵的味道让我又回到了小时候。小时候的冬天特别冷,放学回家如果能吃上一笼喧腾腾的大包子,再喝上一碗热乎乎的小米粥那感觉简直幸福的要飞到天上了。
小时候吃肉少,总是爱吃大肉包,现在为了避免成为油腻的大叔大妈,还是吃草吧,哈哈。菠菜焯烫去草酸,豆腐煎出香味,香菇炒香提味,红薯粉条增加粘糯的口感,有虾皮或者海米或者瑶柱的都可以随手搁点,没有就纯素也很好,关键得有菜味儿。其实菜包子做好了比肉包子都好吃,而且健康无负担,绝对符合现代人对美好生活的需要。
有机触手可及,一餐温暖欢愉,冬天,就需要热腾腾的大包砸!

#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子
#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子

新鲜水灵的蔬菜带着泥土的芬芳和蔬菜该有的味道,感谢@新浪美食 @旭耕快乐农场 提供的有机蔬菜大礼包。 ​​​​
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【包子皮】普通面粉500克,室温水260克,酵母5克。
【包子馅】菠菜500克,豆腐150克,粉条70克,泡发香菇50克,泡发木耳50克,盐5克,葱2根,胡椒粉适量,芝麻油适量。菠菜可以换成上海青、乌塌菜等绿叶蔬菜都行,做法一样。
1、酵母溶于水搅匀,徐徐倒入面粉中,边倒边搅成絮状。面粉的吸水性不同,请自行掌握水量。
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2、揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。一开始面团粗糙没关系,可盖湿布醒10分钟再揉就容易了。
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3、菠菜洗净,粉条浸泡至软,泡发的香菇和木耳摘洗干净,豆腐和香菇切碎。
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4、热锅凉油,下豆腐煎至表面微黄,香味飘出,盛出装入大碗。
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5、下香菇和小葱炒出香味,盛出装入大碗。如果放虾皮或者海米可一起炒香。
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6、煮锅水开后下菠菜,变色即捞出,投入凉水中。一定要过凉,才能保持菜的颜色碧绿。
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7、煮锅接着下木耳,煮约1分钟后下粉条,烫软即可捞出沥干水分。
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8、粉条切小段,木耳切小块,装入大碗。
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9、大碗中加入盐、胡椒粉拌匀。别看调料简单,豆腐、香菇和小葱煎后好香,一会再加上菜和芝麻油,简直就想直接吃馅得了。
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10、凉透的菠菜捞出挤水后切小段,如果水分较多再挤一次。
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11、将菠菜放入大碗,浇适量芝麻油在菠菜上面,用筷子将菠菜的油拌匀。这一步尽量让菠菜裹上油,防止腌出出水分。
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12、开始包之前将菜和其它馅料拌匀。
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13、面团发至2倍大后取出揉透。
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14、搓成长条。
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15、分成大致均等的小剂子。我的包子比较大个,分了12个,一个小剂子约63克。
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16、按扁整圆。
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17、擀成中间略厚周围略薄的面皮。
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18、包入馅料。
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19、按自己喜欢的方式包好。
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20、依次包好所有的包子,可直接放入蒸笼中,要注意盖上盖子防止表皮风干。
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21、蒸笼上垫玉米叶或者笼布或者油纸,包子摆放整齐,中间留空。天冷可以将锅中水烧至温热。醒发约30分钟。
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22、开大火,水开后保持大火蒸约12分钟,关火虚蒸3分钟。
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23、赶紧的趁热吃,别学我啊,我是为了体验富足感故意挤成一堆的#有机触手可及#冬天就趁热腾腾的大包子
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