酸甜浓郁肉香扑鼻的五味鸭

无论多少次停歇，我终归还会回来，2018年以一道大肉菜开篇吧。

五味鸭，肉香扑鼻、酱汁红亮、酸甜浓郁、回味无穷。不带一丝鸭子的腥味，好吃到炸裂，就连不爱吃鸭子的人 只要尝一口也会停不下来。
五味鸭，我的理解是甜味酸味咸味酒味辛味（生姜）为五味，其实吃的时候并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发，只留下浓浓的香味。
用料和做法极简单，当然，我写的极啰嗦，方便厨房新手，主要是不要浪费我拍了那么多步骤图。
照例把注意事项写在前面：
一、鸭子选肉多的嫩鸭子，番鸭最好，如果是老鸭子就只能拿去煲汤了。
二、这里我用的酒是客家娘酒，我特别喜欢那个味道，客家娘酒很甜，如果没有也可以用花雕酒，要品质好点的陈年花雕，不要舍不得，毕竟是自己吃的。用花雕酒的话，需要多加20克冰糖，切记切记。
三、一定要严格按方子来，不要担心酒糖醋量大，最后并不会有哪种味道特别突出，酸甜浓郁不掩肉香，入口的味道一定会惊艳你的舌头。
四、我的锅和火力半只鸭子煮45分钟刚刚好，具体你根据情况确定时间，喜欢特别烂的可以延长到1小时。
五、一开始煮的时候不上色不要着急不要气馁，最后收汁才是上色的关键步骤，冰糖量足颜色自然红亮油润。