“登长城，吃烤鸭”烤鸭已经成为初到北京的观光客的一个不可或缺的节目了。来北京吃烤鸭，在游客的心目中，往往首选是全聚德，因为全聚德是一个标志，最起码回到家乡，可以跟大家炫耀，我在北京吃了全聚德的烤鸭。
新浪博客
'焖炉烤鸭'突出焖炉烤鸭'绿色健康'，烤鸭不见明火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。烤出的鸭子外焦里嫩，含油份低，符合现代人的饮食习惯。同样都是北京烤鸭，要想比别的餐厅更胜一筹，那还得在制作上下功夫，更吸引人。现在很多餐厅的烤鸭都是现点现做的，直接在大堂片鸭，让食客更进一步了解片鸭的制作过程，根据食客需求选择加工的方法。像利群烤鸭店更地道，直接在大堂烤，让食客对烤鸭的制作有更进一步的了解，这对于店家来说也需要多大的勇气，在食客的眼皮地下，需要严格要求，毕竟有那么多眼睛在看呢。有的餐厅更有情趣一点，鸭胚端过来，客人可以蘸着糖稀在鸭背上写字，福禄寿或是到此一游，烤出来字的颜色比表皮略深一点，端上来大家围着吃，很有情调感。
片鸭师傅上场了。
师傅戴着一次性手套和口罩很干净卫生.
动作挥洒的很利索,一看就是老师傅了.
先片鸭皮,鸭皮吃起来很脆.
南煎丸子味道也不错。
片鸭师傅上场了。
师傅戴着一次性手套和口罩很干净卫生.
动作挥洒的很利索,一看就是老师傅了.
先片鸭皮,鸭皮吃起来很脆.
南煎丸子味道也不错。