声名远播的度小月担仔面

2012-04-24 12:17阅读：

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台南小吃最有名的就属位于民族路二段的“度小月担仔面”了。其由来是因为第一代创始人，原本是以捕鱼为生，但因捕鱼人全靠天吃饭，常常因为天候不佳，过着“小月”(生意清淡的月份)的生活，于是干脆挑担卖面，度过小月生活，后来干脆取个名字叫“度小月担仔面”，没想到一碗小小碗的担仔面就卖过百年。

招牌式的度小月灯笼

若干美食名人的登临记录宣示
偶然经过台南淡水的'度小月'小店，店面尚未开门。几根香肠在朦胧的蒸气中显得格外鲜美，而小店的伙计们忙碌着布置一尘不染的家具，也有几位老顾客早已翘首企盼了。在特色的半蹲式小凳坐下，一碗碗热腾腾的度小月担仔面就上桌了。

传统的灶台，传统的店小二打扮。

招牌上的店家故事

度小月灶台

这就是声名远播的老汤臊子，卤蛋还有肉肠。

店外的临街座位仍旧是传统的小竹桌，大家坐个小凳享受美食。即使你是开着豪车来，也是在路边停好车，坐在小凳上，吃上小小的一碗担仔面。

担仔面的各种原料就摆在你的面前，任人评说。

小料自取
“度小月担仔面”的制作看起来似也很简单，只见伙计手抓一把丝面，在大锅汤里涮一涮，然后捞起，倒进碗，撒上配料，再加上高汤，一碗香喷喷的“度小月担仔面”就算大功告成了。

担仔面很精致，虽是街边小店，但干净亮眼的程度绝对不输大饭店。远道而来，肯定要吃个底朝天的！

担仔面的卤蛋也是招牌菜
引用一篇杂志的报道——“据店里介绍，度小月担仔面之所以好吃是因为有两件“秘密武器”：一是有以祖传秘方精炖的肉燥；二是有以虾头熬制成的高汤。在半汤半面的状态下，让碗中的面条可吸足虾头高汤及肉燥的香味，台前功夫简单，台后功夫做足，这就是度小月担仔面有别于其它汤面的原因，至于精炖肉燥和熬制虾头的火候如何掌握，那就是店家的秘密了。 ”