北京小吃

2013-06-29 10:06阅读：

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有人将北京小吃比做千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。老北京的小吃有股“胡同儿”的味道，总会让食客们联想到由味觉组成的时光记忆。
老北京中数清真小吃发展最盛、品种最丰。论起当今京城著名的清真小吃店，当然还得提护国寺小吃店。因为生活在“老北京胡同里”的人，对护国寺的小吃总能存着那么点儿“迷恋”之情。
吃北京小吃一定要讲究正宗、地道，护国寺小吃店既保留着老店的京味传统品种，又根据现代人口味的变化调整出适应现代人口味的小吃，所以一直以来很受大家欢迎。

特色推荐
豌豆黄：是用白豌豆去度精做而成，是民间典型的春令食品。它与云豆糕、小窝头同称宫廷小吃。
爱窝窝：因明代皇室喜食，就成了明宫小吃，称“御爱窝窝”。后来传入民间，就演变为“爱窝窝”，亦称“艾窝窝”。
豆汁：北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。因为豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维等营养成分，并有去暑、清热、健脾、开胃等功效。
油茶：是北京小吃中的滋补佳品。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
驴打滚：是北京小吃中的古老品种之一，它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕，又因制成后要放在黄豆粉面中滚一下，如驴儿在尘土中打滚，所以又称为“驴打滚”。
枣卷果：选用产自淮山的山药和山西的小枣，将二者按着比例打成泥，上屉蒸熟，然后过油，趁着油温用麦芽糖上蜜，散上芝麻、京糕丝、青梅等果品方可。制成后的枣卷果，红绿相间，再撒上层白糖，更令人赏心悦目，吃在口中，混合着小枣、山药、京糕丝、青梅各自香甜的味道，令味蕾享受不已。
寿桃提篮：它按照老北京的“千年寿桃，百年寿面，团圆寿饼”的讲究，选用9颗寿桃，9根9米9长的寿面和9个寿饼，用优质面粉和豆沙等原料，施以传统的小吃烹制技艺制作而成，在北京城里绝对是“独一份”的口味。(转自：网络）