是谁让面包湿身了------泡浆椰蓉小面包

2012-05-03 16:55阅读：

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做了面包两年了
这次做的面包可

以说比较特别
平时的面团都是干着烤
唯独这款泡浆小面包是在泡泡浴里长大的
泡的还是浓缩精华的椰浆
能有这番待遇的，面包还能不好吃吗？

当时这包包是在愛樂蒂那先看到的
之后又参考了小德前辈小德前辈的原方
谁知第一次做的时候没有经验
选了个浅的派盘
结果椰浆在烤箱里都漏光光了
虽然漏光了椰浆
但面包做出来果然没有让我失望
太太太太好吃了
于是继续战斗第二波和第三波
不到吃腻不罢休，咔咔~
最后总结是：我为此面包疯狂了一回，是谁让面包湿身了------泡浆椰蓉小面包

柔软的小包包泡着椰浆，又香又软，好7~

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做法如下：
是谁让面包湿身了------泡浆椰蓉小面包

【酵头】 （用了原方的1.5倍）参照了小德前辈和愛樂蒂方子和做法
酵母 4.5g
牛奶 35g
金像高粉 61.5g

【做法】
牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时。（参照了小德前辈的）

【主面团】 （用了原方的1.5倍）
高粉 280g
低粉 25g
糖 8g
盐 6g
牛奶 232g
黄油 27g
酵头所有

【做法】
1、除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大。

2、发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟。

3、松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟。

4、在最后发酵时候，制作淋面的椰浆。

5、最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。

170度 25-30分钟

【淋面椰浆】
椰浆 188g
细砂糖 55g
椰蓉适量

做法：前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面