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配料：牛里脊肉一块，仔姜一块，青椒一个，胡萝卜半个。
制作方法：
1：仔姜，就是嫩姜。切成丝，用少许盐拌匀腌起来，过一会儿它就会出水，下锅炒之前要把水挤干。
2: 青椒切丝备用，胡萝卜切丝备用。
3：牛里脊肉切成片，加少许盐、生抽、黑胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
4：起油锅，油热后放几粒花椒和一些蒜粒爆香，然后下牛里脊肉片翻炒。
5：肉片都划散变色了就依次放胡萝卜丝，青椒丝和仔姜丝炒匀，到青椒丝断生了就放少许生抽，洒点醋和白糖起锅。
姜的营养知识： 1：生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
2：吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
4：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
牛里脊肉营养：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛里脊肉适合人群：
一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
![一道秋天益脾胃 <wbr>散风寒的菜--[仔姜炒牛肉片]](http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif "一道秋天益脾胃 <wbr>散风寒的菜--[仔姜炒牛肉片]")