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乌鸡山药汤

2011-11-01 12:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1830244125

上周因为俺家铥铥的抱怨炖了牛腩，这周末俺决定不让他大鱼大肉的吃起来了，我们改喝汤吧。
在美包包来北京之前我是完全不会煲汤的，后来在她的指导下学了玉米大骨汤和绿豆莲藕排骨汤。再后来美包包回珠海了，想喝汤的时候只能先逛美食网站，然后再有样学样的跟着做。这款乌鸡山药汤亦是如此，做法来源于食尚小米，据说是有益气补血、滋阴润燥的功效，很适合秋天喝。
乌鸡山药汤
本来还担心汤味道偏淡，铥铥不爱喝，谁知这家伙一连喝了两碗。
乌鸡山药汤
后来发现这款汤越是细细品越好喝，只是我们俩只爱喝汤，真不知这剩下的肉要怎么处理。
以下文字来自度娘：
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。


准备材料：
乌鸡半只、山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜、盐、料酒。
乌鸡山药汤
做法：
1.葱切段，姜切片备用。
2.枸杞用温水提前泡一下。
3.胡萝卜洗净去皮切块。
4.山药去皮切块，并用水泡起来防止变黑。
乌鸡山药汤
5.乌鸡切块，先用温水冲洗两遍。
6.冷水下锅，大火焯一下乌鸡，而后捞出用温水冲洗干净。
7.砂锅内做热水，水开后放入无鸡块、葱段、姜片和料酒，大火烧开小火炖40分钟左右。
8.倒入枸杞并加盐少许调味。
9.倒入山药块略微炖软即可。
10.加入胡萝卜炖5分钟即可出锅了。

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