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#新春悠享家#鲜甜不辣又入味的糖醋辣虾
2018-01-19 08:00
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1854468607
虾是大众喜欢的海产品。但虾因为产地不同,它的味道也有所不同。我们当地也产海虾,因为地域关系,虾背里面干干净净的,根本看不到黑虾线,还特鲜。做这种虾,只需加盐白酌即可,任何调味料加入都会掩盖其鲜美滋味。
但来自外地的海虾,则不同。这次婆婆买了超市促销的白虾,个体很大,价格也不贵,要比我们当地产的便宜不少。回家习惯性的白酌,却被虾线硌了牙,而且还能品出淡淡的泥腥味。最后没办法,全都剥了壳,去了虾线,烤成了虾干。还剩了十几只没做的,不知怎么办好,被我带回了家,做了这个糖醋辣虾。
说是糖醋辣虾,其实就是微甜微辣的口感。主要是想让酱的味道来改变虾本身的味道,掩住泥腥,并使其更入味。
平时我们都会用牙签来挑出虾线,但是如果将虾背处来上一刀,这样,既能取出虾线,又可以短时间让虾更好更快速的入味。所以,您只需多做这一步,就是给虾开个背,一刀就成。这样做还有一个好处,处理过的白虾经过烹煮后,虾壳会微微翘起,这样在食用过程中,更容易去掉虾壳。
感谢 @新浪美食 @大喜大-中韩美食DIY 提供的大喜大调味礼包
这次我用到的是大喜大韩式糖醋辣酱,微辣微甜微微的酸,非常开胃的酱
所用食材:
虾
10
只 糖醋辣酱
50
克 姜
2
片 葱
1
段
具体做法:
1.
准备食材。
2.
将虾剪去虾枪和虾须。
3.
用刀在虾背割开,这样一来可以去掉虾线,更来可以使虾在烹煮的过程中更容易入味。
4.
去掉虾背上的虾线。
5.
将锅预热,加入凉油,加入葱姜片一起加热炒出香味。
6.
倒入处理好的虾。
7.
快速翻炒使其均匀受热。
8.
当虾变红时,加入糖醋辣酱。
9.
炒匀后加入
100
毫升左右的水。
10.
盖上盖子,中火焖煮一会。
11.
直至汤汁收尽,撒芝麻,点缀香菜即可。
12
美美的享用吧!
小贴士
1
汤汁也可以少留一点,拌饭很美味。
2
这个酱可以用韩国甜辣酱和少许梨汁,少许辣椒粉自已调制。
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