住海边的人就好这一口，一日无海鲜不欢，喝一碗，鲜一天，特满足
2020-05-27 00:13阅读：
住海边的人就好这一口，一日无海鲜不欢，喝一碗，鲜一天，特满足
半个西红柿半根黄瓜，与这个小海鲜做汤挺搭，我家做一回吃光一回
海边的人，时时好着的一口鲜。感觉一顿一日不吃点海鲜，就会少点啥。当海边人遇上禁渔期怎么来解馋？没关系，各种冰鲜冷冻的小海鲜市场上不缺，但那些都是偶尝即可，最过瘾解馋的就是换着花样吃各种贝类，无论是白灼，辣炒，清蒸，做汤……，都是回回吃到光盘。
今天与大家分享的是白蛤汤。在我们当地人看来，白蛤是除了文蛤之外，肉质最鲜最嫩，鲜味最浓的蛤。而它皮薄肉肥，只要买对了，吃着绝对过瘾。这次我买的蛤说实话不是太好，回家焯好后尝了一个，泥沙没有吐尽，所以没法直接吃了，就直接去壳清洗做成了这道菜汤。
一个西红柿，一根黄瓜，再配上两个鸡蛋，加了白蛤，先煎后煮，再加上煮白蛤的汤汁，可谓是原汁原味的鲜，红的西红柿，绿的黄瓜，黄色的蛤煎蛋，共同组成了一道让您喝一回想下回的清淡又鲜香的汤汁，现在把做法分享给大家：
所用食材：
西红柿1/2
个 黄瓜1/2根 鸡蛋2个 白蛤500克 葱花 芝麻油
具体做法：
1准备白蛤。您也可以用其它蛤类，但建议您尝试一下这种白蛤，在春末夏初的季节皮薄肉肥。
2锅中水烧热，沸水后放入白蛤。待白蛤的口完全张开后用漏勺捞出。
3我买的白蛤质量不好，有泥沙，所以要待它去壳后把肚子翻过来。
4然后用筷子顺着一个方向搅拌，这样可以以最快的速度搅出泥沙。
5看看这是洗过三次的白蛤，盘子部分还是有泥沙。重复操作，直到汤汁变得清辙为止。
6将准备好的黄瓜切薄片，西红柿切大片，葱切小段备用。
7将洗好的蛤肉与鸡蛋打散混合均匀。
8锅中放入适量的油烧热，将白蛤蛋液倒入，成型后划炒一下后盛出，不要炒太老哦！
9锅中放入少许油，将黄瓜和西红柿略炒，然后加入焯白蛤的汤汁。这个汤汁一定要保留，如果是清洗过白蛤的，可以沉淀后使用。
10锅中汤汁沸腾，也开始变白，这时放入用蛋煎好的白蛤。
11再次煮沸后加芝麻油出锅。这个汤我没放盐，因为煮白蛤的汤汁中有足够的咸味，这个您可以根据实际情况调整。
美美的享用吧！
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