天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹，去腥解腻，味道比清蒸的还好吃
2020-11-29 00:13阅读：
五分钟就能做出的啤酒蟹，味道香醇，一种蟹能让你吃出两种味
天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹，去腥解腻，味道比清蒸的还好吃
没想到，在这个季节，还能买到新鲜的小梭子蟹。虽然是外地蟹，口感不及我们当地的好，但是做成香辣蟹还是不错的。
外地的蟹，会带有一点点特殊的泥腥气，不及我们当地产的鲜香，这对于我们吃惯了当地海产的人来说，会有一点点遗憾。就象我外地内陆的网友说，海蟹有什么好吃，太腥，不如河蟹好吃一样，我们对于海鲜的执着，就跟她们对河鲜的爱一样，彼此无法说服对方，因为都是自己打小就熟悉的味道。
要想改变这种不熟悉的味道，我们就不能直接清蒸着吃它了。而是要给它足足的香辣味道来进行改变。这也是我们吃小海鲜通常的做法，在大排档深受欢迎的下酒菜。今天我与大家分享的这个香辣蟹，微辣但却鲜香，因为我加了啤酒，既去腥又解腻，味道特香醇。下面我把做法分享给大家：
所用食材：
梭子蟹4只 啤酒1杯 葱1段 姜3片 蒜6粒 郫县豆瓣酱1勺 干红椒2个
具体做法：
1先将梭子蟹连壳一起对切开。这种小蟹直接切就行，如果蟹大的话，建议把蟹壳取下后再切。
2将梭子蟹加入少许啤酒，胡椒粉，葱姜略腌制十分钟。
3将蟹的切面沾上淀粉备用，以防止一会煎制时蟹黄散掉。
4锅中放入适量的油烧热，将蟹的切面向下煎制。
5一直煎到起黄壳，然后将蟹放倒，加入切好的葱姜蒜干红椒同炒。
6然后再加入郫县豆瓣酱同炒，炒至蟹完全变色。
7加入啤酒。啤酒不用太多，与蟹齐平就可以。您不必担心吃蟹会醉，因为酒精在煮制的过程中都会挥发掉了。
8一直煮至汤汁收干即可。注意，略留一点汤汁，不要把锅煮糊了。撒点葱花点缀即可。
美美的享用吧！
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