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天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃

2020-11-29 00:13阅读:

苹果小厨

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天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃
五分钟就能做出的啤酒蟹,味道香醇,一种蟹能让你吃出两种味
天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃
没想到,在这个季节,还能买到新鲜的小梭子蟹。虽然是外地蟹,口感不及我们当地的好,但是做成香辣蟹还是不错的。
天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃
外地的蟹,会带有一点点特殊的泥腥气,不及我们当地产的鲜香,这对于我们吃惯了当地海产的人来说,会有一点点遗憾。就象我外地内陆的网友说,海蟹有什么好吃,太腥,不如河蟹好吃一样,我们对于海鲜的执着,就跟她们对河鲜的爱一样,彼此无法说服对方,因为都是自己打小就熟悉的味道。
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要想改变这种不熟悉的味道,我们就不能直接清蒸着吃它了。而是要给它足足的香辣味道来进行改变。这也是我们吃小海鲜通常的做法,在大排档深受欢迎的下酒菜。今天我与大家分享的这个香辣蟹,微辣但却鲜香,因为我加了啤酒,既去腥又解腻,味道特香醇。下面我把做法分享给大家:
所用食材:
天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃

梭子蟹4只 啤酒1杯 葱1段 姜3片 蒜6粒 郫县豆瓣酱1勺 干红椒2个
具体做法:
天冷这样做能吃出满身汗的香辣蟹,去腥解腻,味道比清蒸的还好吃
1先将梭子蟹连壳一起对切开。这种小蟹直接切就行,如果蟹大的话,建议把蟹壳取下后再切。
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2将梭子蟹加入少许啤酒,胡椒粉,葱姜略腌制十分钟。
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3将蟹的切面沾上淀粉备用,以防止一会煎制时蟹黄散掉。
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4锅中放入适量的油烧热,将蟹的切面向下煎制。
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5一直煎到起黄壳,然后将蟹放倒,加入切好的葱姜蒜干红椒同炒。
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6然后再加入郫县豆瓣酱同炒,炒至蟹完全变色。
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7加入啤酒。啤酒不用太多,与蟹齐平就可以。您不必担心吃蟹会醉,因为酒精在煮制的过程中都会挥发掉了。
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8一直煮至汤汁收干即可。注意,略留一点汤汁,不要把锅煮糊了。撒点葱花点缀即可。
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美美的享用吧!
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