新浪博客

天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错

2020-12-02 00:03阅读:

苹果小厨

好豆网菜谱达人 美食博主 头条文章作者

关注
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
适合天冷时做的面包,有一种天然的芬香,孩子不等凉透就吃掉一个
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
天气渐凉,虽然我家早已经供上了暖气,无奈还是不太给力,一直在十八九度的样子。在这种温度下,想做点面包,家中又没有发酵箱的,就要费点时间了。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
其实,我们可以尝试着做一发的面包,缩减一次面包的发酵过程,而通过其它的方法来让面包更加的的绵软。今天我就与大家分享一个简单易做不易失败的波兰种桂花吐司。这个吐司虽然是一发,但是我在里面加入了波兰种,这样做出的吐司比直接一发的口感要更好组织也更软一些,可以极大缩短发酵时间。我在吐司里加入了桂花蜜,让吐司面包充满了独特天然后芬芳,用手直接撕着吃,味道好极了,我家孩子不等凉透就吃掉了一个。这个配方可以做一个450g的吐司或者两个10*10*10的水立方吐司,两个吐司我又分别做成了双峰和单峰的,虽然口感一样,但玩个花样还是挺好的。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
所用食材:
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错

波兰种:高筋面粉75克 水75克 酵母1克
主面团:高筋面粉175克 盐2克 酵母2克 糖30克 奶粉15克 牛奶75克 蛋液30克 黄油20克
具体做法:
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
1提前把波兰种材料混合,搅拌均匀密封发酵。波兰种发酵至三到四倍左右大,表面和内部充满了很多小气泡,表面稍有回落即为发酵完成
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
2主面团除黄油以外的全部材料与波兰种混合一起搅拌。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
3搅拌至延展阶段加入提前室温软化的黄油继续搅拌,直到揉到完全阶段即可以拉出坚韧的手套薄膜的状态即可。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
4将面团平均分割成二等份,再将其中一份再平均分割成二等分。即1大两小的样子,滚圆静置松弛15分钟。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
5分别整形进行第一次擀卷,静置松弛15分钟。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
6然后进行第二次擀卷。上面铺上适量馅料。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
7两侧向中间对折,封口处捏紧。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
8再擀成长条形,卷起。
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
9分别放入吐司盒进行最后发酵。发酵至9分满,表面刷牛奶,并割包。大家也可以按自己喜欢的造型来做,
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
10放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。上下火180度,烤箱下层,烘烤30-35分钟。烘烤温度和时间也只是做一个参考,各家烤箱脾气不一样,还是按你们自己平时的烘烤温度来!
天冷适合做的面包,只需一次发酵,一种面团做出两个吐司,味不错
美美的享用吧!
今天的分享您喜欢吗?我是苹果小厨,一个孩子的妈妈,除了每天工作,还每天下厨。如果您喜欢我的分享,可以关注我,点赞,收藏。如果您有什么建议,也欢迎留言,我与您共同学习探讨。我每天持续更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我这里看一看!

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享