勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡

2019-02-10 23:55阅读:
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
过年了少不得有些打牙祭的小食吃吃。我小时记忆中最是喜欢回到山里的姥姥家过年。那里过年杀鸡宰牛,还要全村人下河捞鱼,男丁们还会挨家挨户帮忙打年糕,串门拜年更是常事儿。是不是听着就很有年味儿了。我姥姥别看一个地地道道的农妇,可让我惊叹的是她的一双巧手总能做出各种神奇的美食。炒米泡就是其中一样,从陶瓷罐子里伸手抓一把,塞进嘴里,入口脆脆,越嚼越香。如今姥姥也不在了,这传承的美食不能丢,按照母亲的讲述,我完整的复刻了一遍米泡的做法,这不晚上带俩娃去看了沈腾主演的《飞驰人生》电影,不用买爆米花了,小食就是为娘亲自做的炒米泡,他们都爱吃。
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
【材料】
糯米300克
清水适量
食用油少许
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
【做法】
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
1、糯米用水浸泡至少2小时;
2、将糯米捞出沥水;
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
3、将糯米铺在烤盘上;
4、放入蒸烤箱内蒸20分钟;
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5、取出后用凉水冲洗一下,加入少许油打散拌匀;
6、风炉烤箱预热90°,放入烤箱后调整到60°,烤100分钟;
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
7、将烤干的糯米搓碎成粒;
8、倒入锅中翻炒至金黄即可出锅食用。
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
勾起儿时回忆的家乡小食——炒米泡
Tips:
1、糯米必须用清水反复淘洗至水清方能上锅蒸,不然蒸熟的糯米饭很黏很难散开;
2、糯米蒸好了一定要用凉水冲洗一下,这样容易打散成粒;
3、炒米泡不要开大火,小火即可,不容易糊。