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法式香肠面包(直接法快速主食面包)

2011-08-15 07:43阅读:


法式香肠面包(直接法快速主食面包)
这款面包是以主食面包搭配香肠,在制作是有其是成型的手法不好控制,因面团中没有油脂面团是很黏,对我来说还好,在制作时面团要稍微硬点,这样效果比较好些,口感也好点。再剪刀口是注意刀口的距离....
材料配方:
法国粉 500克 10克 低糖酵母 6克 麦芽精 5克 柠檬汁 6克 320克
巴西里酱
大蒜泥 50克 奶油 150克 盐 3克 荷兰芹 18克
将大蒜剁成泥,荷兰芹过水剁成泥加入盐和奶油拌匀即可。


制作图片:
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制作过程:
1.将所有材料称好备用。
2.将干性材料倒入家庭搅拌机,加入湿性材料和麦芽精搅拌。
3.搅拌至面团光滑有弹性即可,室温发酵60分钟。
4.将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。
5.将面团卷入香肠或火腿肠。
6.卷成圆柱形。
7.用剪刀在面团上剪出刀口。
8.室温30℃发酵50分钟。
9.以温度200℃喷水烘烤20分钟,出炉抹上巴西里酱。


法式香肠面包(直接法快速主食面包)



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