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还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）

2014-06-11 17:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1881443302

还是自家做的香——肉松面包卷
——By杉妈

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）

我家杉爱吃肉松，杉妈每次都是自己做来给宝贝吃，真材实料无添加，呵呵~~上几次做的杉拿学校和同学分享后，同学每次都念念不忘，前几天杉妈又自制了一大袋，让杉带给同学每人一小袋后，还剩下一些，想着不如做些肉松面包卷吧，说做就做，这么热又潮的天，不做面包浪费资源，嘻嘻 还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）


还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）面包配料(两卷量)：
高筋面粉320克、低筋面粉120克、细砂糖40克、盐6克、干酵母6克、水200克、鸡蛋50克、奶粉15克、黄油45克
还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）夹馅及装饰：
全蛋液、沙拉酱、肉松（自制）、香葱碎

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）做法：
1、后油法将面团搅打至光滑。加入黄油打至扩展，盖保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大；
2、将发酵好的面团排气、分割成两块，滚圆后松弛15分钟；
3、松弛后的面团用擀面杖擀成与烤盘大小一致的方形薄片，放入铺了油纸的烤盘里最后发酵至2倍大；
4、在发酵好的面团上刷一层蛋液，均匀地撒上香葱碎；
5、烤箱180℃预热后，烤盘放入中下层，上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色即可；
6、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，揭去底面油纸，盖上一块浸湿后拧至半干的布，放至冷却（这一步“倒扣”和“盖湿布”是保证面包卷好卷而且卷时不开裂的关键）；
7、面包冷却到与手心温度差不多时，在面包的底面(没有刷蛋液撒香葱的那一面) 用面包刀平行划几刀，不要划透（这一点是让面包卷卷起来比较轻松又不易开裂的又一关键），然后涂满沙拉酱，撒上肉松（若要成品漂亮点儿，可将面包的四边切去，使面包成为规则的方形或长方形，卷出来比较整齐）
8、将面包紧紧的卷起，顺势用油纸包裹起来，静置30分钟，使面包卷定型；
9、面包卷定型后，撤掉油纸，将面包卷切成三至四段，在每一段的两端抹上沙拉酱，再粘满肉松（也可以两端不粘肉松，免得小孩子吃的时候地上掉满肉松，嘻嘻~~）。

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）
卷好了，还算整齐，自家孩子吃的，没有修边
还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）
这次做的肉松是直接用炒锅炒出来的，没有用料理机打碎，不是太蓬松，但吃起来是一样的，
只是粘这个面包卷不是太好看哈！

还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）
特意留了个两端没有粘肉松的，让大家看一下底面划几刀后卷出来的切面效果
还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）
还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）
还是自家做的香——肉松面包卷（附面包卷不开裂秘笈）

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